Нижний Новгород: 8 (831) 410-90-89                    Уфа: 8 (347) 200-08-96
Москва: 8 (499) 553-09-54                                      Пермь: 8 (342) 255-41-25
Санкт-Петербург: 8 (812) 648-24-89                       Челябинск: 8 (351) 799-54-87                    
Екатеринбург: 8 (343) 288-71-93

                             Пн-Пт: 9-18; Сб: с 11 до 15; Вс: выходной

Звоните нам!

.+7 (831) 410-90-89

Корзина пуста

Каталог

Рецепты

САЛАТЫ

Салат «Зима в деревне»

СОСТАВ: 400 г цветной фасоли; 150 г сыра; 200 г чёрного (лучше Бородинского) хлеба; укроп; ягоды клюквы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Фасоль замочить на 2-8 часов, сварить в посуде «Синхроклик» (снять с плиты через 15-20 минут после поднятия клапана), откинуть на сито, охладить. Измельчённый чеснок соединить с майонезом и залить фасоль. Хлеб нарезать кубиками ~ 0.8 см, посыпать, черным перцем и поджарить до хрустящего состояния. Сыр натереть на крупной тёрке, смешать с фасолью и половиной гренок, выложить в пиалы набора «Барон». Сверху посыпать укропом, оставшимися гренками и украсить ягодами клюквы.

Примечание: Фасоль можно сварить за сутки.

Салат «Зима в деревне»

СОСТАВ: 400 г цветной фасоли; 150 г сыра; 200 г чёрного (лучше Бородинского) хлеба; укроп; ягоды клюквы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Фасоль замочить на 2-8 часов, сварить в посуде «Синхроклик» (снять с плиты через 15-20 минут после поднятия клапана), откинуть на сито, охладить. Измельчённый чеснок соединить с майонезом и залить фасоль. Хлеб нарезать кубиками ~ 0.8 см, посыпать, черным перцем и поджарить до хрустящего состояния. Сыр натереть на крупной тёрке, смешать с фасолью и половиной гренок, выложить в пиалы набора «Барон». Сверху посыпать укропом, оставшимися гренками и украсить ягодами клюквы.

Примечание: Фасоль можно сварить за сутки.

Салат из фасоли с солеными огурцами

СОСТАВ: На 2 стакана фасоли - 2 небольших соленых огурца, 2 луковицы,
полстакана растительного масла и зелень петрушки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Фасоль замочить в подсоленной воде, затем воду слить, а фасоль промыть, отварить и охладить. Соленые огурцы очистить от кожицы и нашинковать. К смешанным продуктам добавить мелко
заправить все растительным маслом, солью, душистым перцем и перемешать. Выложить салат в блюдо и посыпать рубленой зеленью.

Салат из белой фасоли и картофеля

СОСТАВ: 250 г белой фасоли, 250 г картофеля, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана растительного масла, 2 головки репчатого лука, 1 пучок петрушки, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Замоченную на ночь фасоль отварить в ЦЕПТЕР-посуде, желательно с использованием крышки «Синхроклик». Нарезанный кубиками картофель отварить по ЦЕПТЕР-правилам. Готовые фасоль и картофель охладить. Лук мелко нарезать и слегка посолить. Подготовленные продукты выложить в глубокую комби-миску, хорошо размешать, заправить уксусом, растительным маслом и посолить. Смесь выдержать 2 часа в холодном месте, затем шумовкой распределить на порции. При подаче каждую порцию хорошо посыпать мелко нарезанной и посоленной петрушкой.

Салат из фасоли с грибами

СОСТАВ: 1 большая банка красной (обязательно!) фасоли, 1 большая банка консервированных шампиньонов, 6 средних луковиц, полпакетика "армянской приправы".

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лук порезать кубиками и обжарить на рафинированном масле до мягкости (главное, чтобы не подгорел!). В большую миску высыпать, предварительно слив воду, банку фасоли и банку шампиньонов и добавить лук. Заправить майонезом, посолить и добавить по вкусу "армянской приправы".
(можно и без нее, но она придает салату особую пикантность). Охладить и подавать на стол.

Свекла с черносливом

СОСТАВ: Свекла; чернослив; чеснок; майонез.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Свеклу очистить и нарезать мелкой соломкой; у чернослива удалить косточки и разрезать на 2-4 части. В ЦЕПТЕР-посуду слоями уложить свеклу, чернослив. Приготовить по ЦЕПТЕР-правилам, охладить добавить чеснок, полить майонезом.

Свекла с яблоками

СОСТАВ: Свекла; яблоки; лук; чеснок; растительное масло; майонез.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Свеклу и яблоки (лучше Антоновку), очищенные от кожицы и семян, нарезать соломкой; мелко порезать лук. В ЦЕПТЕР-посуду слоями положить свеклу, лук, яблоки. Приготовить по ЦЕПТЕР-правилам. Охладить, добавить чеснок, заправить майонезом или растительным маслом.

Салат «Сретенский»

СОСТАВ: Свекла; морковь; яблоки; груша; грейпфрут; киви; гранат; лимон; растительное масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отварить по ЦЕПТЕР-правилам фигурно нарезанные свеклу и морковь. Охладить. Добавить красиво нарезанные: яблоки, грушу, грейпфрут, киви, гранат. Полить небольшим количеством растительного масла и лимонного сока.

Салат «Гурман»

СОСТАВ: Лук; яйца; яблоко; грецкие орехи; сыр; майонез.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ЦЕПТЕР-посуде термообработке подвергается лук, нарезанный кольцами, яйца и нашинкованное яблоко. Салат уложить слоями: лук, рубленое яйцо, измельченные грецкие орехи, сыр, натертый на мелкой терке, яблоки. Все залить майонезом. То же самое повторить еще раз. Украсить салат и поставить в холодильник на 1 час.

Салат «Пикантный»

СОСТАВ: По 200 г яблок, груш, корня сельдерея. 100 г слив, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка уксуса, немного растительного масла, соль, сахар.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яблоки, груши и корень сельдерея нарезать кубиками, положить в холодную ЦЕПТЕР-посуду, довести до 1/3 зеленого поля, варить 15-20 минут, добавить уксус, растительное масло, соль и сахар. Сливы разделать и опустить в этот маринад на некоторое время.

Все подготовленные продукты смешать с майонезом (можно посыпать яйцом), украсить сливами.

Салат «Балканский»

СОСТАВ: 250 г белой отварной фасоли; по 1 шт. красного и зеленого сладкого
перца; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 5 ст. ложек маслин; 200 г брынзы; 3 ст.
ложки растительного масла; 1 ст. ложка уксуса; черный перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Перец, лук, брынзу мелко нарезать. Чеснок натереть. Все
смешать с фасолью. Украсить зеленью и маслинами.

Чесночный паштет

ИНГРЕДИЕНТЫ:

450г. свиной печени, нарезанной
450г. свинины(брюшная часть), очищенной от пленок
2250г. копченого бекона с прожилками жира, без корочки
1 луковица, очищенная и разрезанная на 4 части
4 ст. ложки молока
100г. шампиньонов, нарезанных
3 зубчика чеснока, толченого
соль и молотый перец
225г. сливочного масла
1 красный салатный перец нарезанный
зелень для украшения
белый хлеб для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогрейте сковороду так, чтобы стрелка термоконтроллера находилась в зеленом секторе. Обжарьте по Цептер-правилам печень, мясо, грибы, бекон и лук. Накройте крышкой и тушите 15 мин.
Выложите полученную массу в комби-миску, добавьте молоко, чеснок, соль, перец и масло и измельчите миксером до получения однородной массы.
Переложите полученную смесь в стеклянную миску, остудите и на ночь поставьте в холодильник.
При подаче на стол украсьте паштет зеленью или приготовьте бутерброды с паштетом и красиво уложите их на блюде.


Блюдо с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500г. моркови
упаковка зеленой фасоли свежемороженной
по 1шт. красного, зеленого и желтого салатного перца
175г. мелких помидоров
225г. капусты брокколи
450г. молодого картофеля
соль и молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарежьте морковь брусочками, а перец кружками. Поместите в кружок зеленого перца несколько брусочков моркови, а в красный - фасоль и т.д.
Верхушки помидоров надрежьте крест-накрест. По окружности каждой картофелины вырежьте бороздку.
Уложите слоями в глубокую кастрюлю цветную капусту, брокколи, перец с морковью и фасолью, картофель и помидоры. Готовьте по Цептре-правилам без воды 20-25мин., так, чтобы стрелка термоконтроллера находилась в зеленом секторе.


Фаршированные помидоры

ИНГРЕДИЕНТЫ:

7 больших помидоров с зелеными веточками
0,5 чайной ложки соли
450мл. густого томатного соуса
2ч. ложки сахара
125г. сливочного масла
3 дольки чеснока, толченого
1 большая луковица мелко нарезанная
150г. макарон в виде витушек
150г. сметаны для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Срежьте достаточно толстый слой с помидоров, полученные "крышечки" сохраните. Удалите ложкой мякоть. Пропустите мякоть через томато-пресс и смешайте с томатным соусом, сахаром, солью и зеленью. Готовьте на слабом огне, пока соус не загустеет и не станет нежным и однородным.
Обжарьте в сковороде по Цептер-правилам лук и чеснок, чтобы они стали мягкими и прозрачными.
Отварите в корзинке в соленой воде макароны. Вытащите корзинку и промойте макароны кипятком. Затем добавьте сливочное масло, лук, чеснок, 3ст. ложки соуса и хорошо перемешайте.
Нафаршируйте помидоры макаронно-луковой смесью, сверху накройте "крышечками" и поставьте в Цептер-сковороду. Влейте оставшийся томатный соус и накройте крышкой. Включите плиту на средний режим и нагрейте посуду так, чтобы стрелка термоконтроллера находилась в конце зеленого сектора. Отключите плиту и подождите 10мин. На порционную тарелку положите один помидор и полную ложку соуса. Подайте сметану.

Закуска «Царская»

Свежую капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Все перемешать и добавить соленые грибы (мелко нарубленные). Положить в холодную ЦЕПТЕР-посуду, разогреть до середины зеленого поля, снять с плиты и в конце варки добавить по вкусу томат и соль.

Заливное «Море»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г креветок,
1 кг рыбы,
2-3 моркови,
1 луковица,
1 лимон,
желатин,
лавровый лист,
специи,
зелень.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу сложить в ЦЕПТЕР-посуду , залить водой и приготовить. Подготовить желатин, развести с рыбным бульоном, охладить. Предварительно размороженные в ЦЕПТЕР-посуде креветки разложить по корзиночкам и залить рыбным бульоном.
Корзиночки - песочное тесто (без сахара)
Корзиночки из дрожжевого теста: 50 г дрожжей, 1 ст. кефира, 200 г маргарина, 2 яйца, 1 ч. ложка соли, 1/3 ст. песка, мука - до отлипания теста.

Помидоры с начинкой

ИНГРИДИЕНТЫ:

6 небольших плотных помидоров,
зелень,
яйцо,
грецкие орехи для украшения.

Овощная начинка:
1 маленький баклажан,
1 небольшая морковь,
1-2 сладких перца,
1 луковица,
растительное масло,
соль,
мякоть помидоров.

Грибная начинка:
100 г шампиньонов,
2 небольшие моркови,
1 луковица,
растительное масло,
соль.

Начинка из печени:
100 г печени, 1
луковица,
2 небольшие моркови,
соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

У помидоров фигурно срезать верхушку и кофейной ложечкой удалить мякоть. Приготовить начинку, наполнить помидоры и поместить на 2-й ярус в посуду-сито. После того, как система нагреется, готовить 15-20 минут; охладить. Готовые помидоры украсить зеленью, рублеными яйцами, измельченными поджаренными грецкими орехами.
Приготовление начинки:
- Овощная.
Все мелко порубить, смешать с помидорной мякотью, посолить, тушить в ЦЕПТЕР-посуде.
- Грибная.
Разогреть ЦЕПТЕР-сковороду. В небольшом количестве растительного масла поджарить лук, добавить нарезанные грибы и тертую морковь. Тушить под крышкой 15-20 минут. Измельчить в мясорубке.
- Печеночная.
Разогреть ЦЕПТЕР-сковороду и поджарить мелко нарезанную печень, добавить нарезанный лук и тертую морковь. Пережарить, накрыть крышкой и снять с плиты. Остывшую начинку измельчить в мясорубке.

Баклажаны

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажаны,
сыр,
яйца,
чеснок,
майонез.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезать кружочками, обжарить без масла с двух сторон и сделать тарталетки: один кружок баклажана намазать начинкой (тертый сыр, мелко нарезанное крутое яйцо, чеснок, перемешанные с майонезом) и еще один кружок баклажана, смазанный начинкой. Украсить долькой помидора с зеленью.

Баклажаны, запеченные с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бакажаны,
помидоры,
болгарский перец,
майонез,
чеснок,
молотый черный перец,
твердый сыр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажаны, помидоры, болгарский перец нарезать кружочками и разложить на доске. В майонез добавить чеснок и молотый черный перец. Все овощи смазать с одной стороны. Сложить так: баклажан, помидор, баклажан, перец, ломтик твердого сыра и поместить в ЦЕПТЕР-посуду, нагретую до 60°. Готовить 20 минут. Оформить зеленью.

Баклажанные «розочки»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Болгарский перец,
баклажаны,
майонез,
чеснок,
зелень.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Болгарский перец нарезать соломкой. Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами. Обжарить без масла на нагретой до 60° сковороде с двух сторон. Майонез смешать с чесноком и тонко намазать ломтики с одной стороны. Положить полоску перца и вокруг нее трубочкой свернуть баклажан. Блюдо украсить зеленью, сверху выложить баклажанные «розочки».

Баклажаны фаршированные

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 600 г баклажанов:
0,5 кг начинки,
2 моркови,
по одному корню петрушки и сельдерея,
1 луковица,
2 помидора,
1 ст. ложка риса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

У баклажанов удалить сердцевину, оставив тонкую кожицу неповрежденной. Рис предварительно отварить по ЦЕПТЕР-правилам.
Мякоть баклажанов мелко нарезать или пропустить через мясорубку, добавить тертую морковь, рис, мелко нарезанные лук, петрушку и сельдерей.
Нафаршировать баклажаны. Положить в холодную пятилитровую посуду отверстием вверх и налить полстакана бульона.
На второй ярус положить помидоры. Систему довести до конца зеленого поля на маленьком огне. После приготовления помидоры продавить в готовые баклажаны, выбросив кожицу.

Гренки

Разогреть ЦЕПТЕР-сковороду до начала зеленого поля. Положить хлеб, через пару минут перевернуть, смазать соусом, положить необходимые компоненты, закрыть крышку. Отключить плиту. Через 5 минут подавать к столу.
Если у Вас под рукой ЦЕПТЕР-сковорода и Ваша фантазия, то безвыходных ситуаций не бывает. Для гренок подойдет и ржаной, и пшеничный, и даже не самый свежий хлеб. В качестве соуса можно взять кетчуп, майонез, сметану, размягченное сливочное масло. В роли компонентов могут использоваться практически любые продукты: помидоры, маслины, болгарский перец, листья салата, свежие и маринованные огурчики, колбаса, ветчина, сваренное вкрутую яйцо, шпроты и т.д. Сверху, конечно, желательно положить кусочек сыра. Пикантность гренкам придаст сладкая молотая паприка, зелень укропа и петрушки, а остроту - чеснок, перец или капелька лимонного сока.
Гренки подаются к столу сразу после приготовления (в любое время суток и к любым напиткам...).

Закуска «Муж у порога»

Сардельки - на все дно сковороды, 2-3 луковицы, 4 сладких перца, 5-6 помидоров, зелень.
Сковороду разогреть. Сардельки обжарить, перевернуть, сверху положить нарезанный кружочками лук, перец, помидоры, посыпать зеленью, закрыть крышкой. Через 10 минут блюдо готово.

«Салат должны готовить четыре человека: скупой добавляет уксус, льстец - масло, философ - соль, а завершает приготовление художник...»
Народная итальянская мудрость{/spoiler opened=0}

Крем-коктейль

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г отварного (по ЦЕПТЕР-правилам) белого мяса птицы,
3 яйца сваренных вкрутую,
желтый сладкий перец,
2 хурмы или 6 крупных ягод клубники,
майонез.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо птицы, перец мелко нарезать, яйца очистить и натереть на терке, замороженную хурму (очень спелую) очистить от кожи и косточек и мелко нарезать. В креманки набора «Барон» выложить слоями перец, курицу, яйца и залить майонезом. Украсить нарезанной клубникой или хурмой.
Сервируется порционно, для сервировки необходимо блюдце и десертная вилочка.
Примечание: Мясо птицы можно сварить заранее (за 3 дня), нарезать и поместить в Vacsy.

Салат с облепихой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 луковицы,
3 яйца,
3 ст. ложки сиропа облепихи,
3 ст. ложки майонеза.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук нарезать кольцами, сварить в ЦЕПТЕР-посуде вместе с яйцами. Все остудить. Яйца порезать. Смешать с сиропом и майонезом.

Винегрет

1-й способ.

Положить слоями на дно любой посуды нарезанные кубиками свеклу, морковь и картофель. Варить в зеленом поле 45 минут. Остудить. Добавить соленые огурцы, лук, зеленый горошек, растительное масло.

2-й способ.

4-5 картофелин, 1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца, 2 свежих яблока, 100 г квашеной капусты, мясо, 1/2 луковицы, 2-3 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, зелень.
Нарезанное мелкими кусочками мясо положить в разогретую глубокую посуду и обжарить. После того, как посуда остыла, положить слоями очищенные и нарезанные овощи: свеклу, морковь, картофель, одно яблоко, 1/2 луковицы. Нагреть посуду до конца зеленого поля и охладить. В готовые овощи добавить зеленый лук, квашеную капусту, огурцы, зелень, второе яблоко и растительное масло.

Салат «Ницца»

Заправка: 1 банка тунца в масле, зелень, 3 ст. ложки маслин, 5 крупных помидоров, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки винного уксуса, ч. мол. перец.
Консервы измельчить. Помидоры мелко порезать. Все смешать. Салатную заправку поместить в листья салата (как в чашечки). Мелко нарезанной зеленью можно посыпать уже готовые «чашечки».

Салат «Зимний»

Картофель отварной, зеленый горошек, капуста
квашеная, сметана или майонез.
Овощи положить слоями или перемешать. Сверху украсить дольками огурца, вареного яйца и сыра.

Салат «Оливье»

В холодную ЦЕПТЕР-посуду уложить слоями: мелко нарезанное мясо (филе курицы или свинины), нарезанные кубиками картофель и морковь. На втором уровне сварить яйца. Готовить 30 минут в зеленом поле. Остудить. Добавить лук, свежий и соленый огурец, зеленый горошек, свежее яблоко, укроп. Заправить майонезом.

Салат «Морское дно»

1 кг кальмаров, 2-3 моркови, 4-5 яиц, 2-3 луковицы, зел. горошек, 1 яблоко, майонез, сметана, зелень.
Кальмары обдать кипятком, очистить, промыть и нарезать соломкой. В холодную ЦЕПТЕР-посуду уложить слоями: нашинкованную морковь, кальмары, лук, вымытые яйца. Посуду нагреть до 1/2 зеленого поля. Оставить остывать. Добавить зеленый горошек, нарезанные яйца, свежее яблоко, укроп.
Майонез смешать со сметаной в равных частях и заправить салат.

Горбуша под овощами

4 картофелины, 4 яйца, 4 яблока, 1 банка горбуши, 1 банка майонеза, 1 луковица.

Все приготовить в ЦЕПТЕР-посуде: картофель, нарезанный кубиками, сварить на первом уровне, яйца и нарезанный лук - на втором. Все компоненты, начиная с горбуши, уложить слоями, каждый слой промазать майонезом.

Жульен

200 г белого мяса птицы, 200 г телятины, 400 г отварных свежих или замороженных грибов, 50 г сушеных грибов, 500 г сметаны, 150 г лука, 2 ст. ложки муки, 100 мл молока, по 60 г сыра и растительного масла, перец, соль.
Замочить сушеные грибы на 12 ч. В холодную посуду поместить телятину, мясо птицы и замоченные грибы. Варить без воды. Лук и отварные грибы измельчить и обжарить на растительном масле. Мясо измельчить и соединить с грибами. Все залить сметаной и тушить 10-15 минут. Обжарить муку, развести в молоке и ввести в жульен. Готовить на маленьком огне 20-30 минут.
Примечание: Можно готовить за 1 сутки. ЦЕПТЕР-посуду, в которой будет храниться блюдо, закрыть Лекси-крышкой. Перед подачей к столу разложить жульен в кокотницы из набора «Барон», посыпать сыром и запечь в посуде диаметром 24 см.

Курица в цветной капусте

1 курица или 3 куриных окорочка,
1 кочан цветной капусты,
1 стакан чернослива.
Для соуса: 3 желтка,
2-3 столовые ложки муки,
минеральная вода.

В ЦЕПТЕР-посуде на 1-ом уровне сварить курицу, разделанную на кусочки. На 2-ом уровне - цветную капусту, разобранную на кочешки.
На 3-ем уровне распарить чернослив. Примерно через 30 минут все вынуть и охладить. Капусту размельчить, мелко нарезать очищенный от косточек чернослив. Куриное мясо отделить от костей и размельчить. В смазанную маслом ЦЕПТЕР-сковороду уложить слоями курицу, чернослив, капусту. Залить все соусом (консистенции сметаны).
Соус: поджарить муку, вбить в нее желток и влить минеральную воду. Готовить 10-15 минут.

Курица с грибами и орехами

1 кг куриного филе,
300 г консервированных грибов,
200 г орехов,
цветная капуста.

В ЦЕПТЕР-посуду 5,5 литра положить маленькие кусочки курицы, засыпать их тертыми грецкими орехами и мелко нарезанными грибами. На второй ярус в посуду сито положить разобранную на кочешки цветную капусту. Довести систему до середины-конца зеленого поля.
Приготовление вести при небольшом нагреве плиты.
На гарнир предложить цветную капусту. Все полить куриным соусом, приготовленным с добавлением сока, выделившегося при варке курицы.

Жареная курица «на овощной подушке»

Разрубить курицу на куски, обжарить. В посуду положить слоями натертые на терке свеклу, морковь, репу, редьку, кабачок, баклажаны, помидоры, капусту - все, что есть. На овощи - курицу. Сверху - снова овощи. Вылить туда же оставшийся от курицы сок. Готовить по ЦЕПТЕР-правилам 30 минут.
При подаче добавить сметану или майонез и зелень.

Жаркое из курицы с грибами и овощами

300 г курицы,
2 картофелины,
1 маленький баклажан,
200 г шампиньонов,
100 г цветной капусты,
1 сладкий перец,
2 луковицы,
1 маленькая морковь,
2 помидора,
100 г сыра,
1 банка майонеза,
зелень,
сухая приправа (кориандр, чабрец и пр.),
головка чеснока.

Курицу поджарить до золотистой корочки по ЦЕПТЕР-правилам, перевернуть. Заложить овощи и грибы слоями в следующем порядке: баклажаны, грибы, цветная капуста, морковь, сладкий перец кружочками, помидор дольками, лук кольцами. Все это посыпать тертым сыром и залить майонезом. Готовить по ЦЕПТЕР-правилам. Когда блюдо будет готово, добавить в него раздавленный чеснок и зелень.

Куриные окорочка «по-провансальски»

На четыре порции: 4 окорочка, 4 ст. ложки красного вина, 2 ст. ложки коньяка, молотый черный и сладкий перец, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1/2 ч. ложка тимьяна, по 1 стручку красного и желтого сладкого перца, 2-3 помидора, 1 маленький баклажан, 1 картофелина, 150 г шампиньонов, 1 ч. ложка томатного соуса, 2 ч. л. смеси сметаны с майонезом.
Из красного вина, коньяка, специй и зелени приготовить маринад и подержать в нем окорочка 15 минут. Грибы и овощи крупно порезать и положить в холодную ЦЕПТЕР-посуду. На овощах разложить окорочка, залить маринадом, закрыть крышкой и тушить на медленном огне. Во время приготовления добавить сметану с майонезом и томатный соус.

«Зимний букет»

Нагреть ЦЕПТЕР-посуду до 80°, обжарить 500 г филе курицы с двух сторон, поперчить. Добавить 500 г замороженной цветной капусты и 100 г майонеза. Готовить при минимальном подогреве 10-15 минут. Добавить 1 банку консервированной кукурузы и выдержать еще 5-10 минут. Перед подачей к столу посыпать зеленью.

Фрикасе из курицы

Курицу положить в разогретую сковороду, накрыть комби-миской, потушить 10 минут. Выложить в овал, залить кипяченой водой, добавить коренья и доварить. Сок от курицы развести с мукой, желтком и лимонным соком. Добавить грибы. В готовый соус положить разрезанную курицу.

Сациви

Целую курицу томить под крышкой в овале до полуготовности, затем долить кипяченую воду и выдержать при минимальном нагреве еще 10 минут. Вынуть и жарить в ЦЕПТЕР-сковороде до готовности. Разрезать на куски, залить горячим соусом сациви и остудить.
Соус: 1 стакан грецких орехов истолочь с 5-6 зубчиками чеснока. 1/4 ч. ложки черного и 1/4 ч. ложки красного перца, соль, 2-3 мелко нарезанные луковицы, 4 ст. ложки пшеничной или кукурузной муки смешать с бульоном и довести до кипения. Варить при малом нагреве 7 минут, добавить на кончике ножа корицу, 1/4 ч. ложки хмели-сунели, 2 ч. ложки уксуса или 2 ст. ложки гранатового сока. Варить еще 3-5 минут. Соединить с орехами, чесноком и зеленью.

Котлеты из курицы с грибами

Куски курицы со специями (лук, морковь, петрушка) сложить в холодную ЦЕПТЕР-посуду и приготовить без воды. Вынуть курицу, охладить. Мясо отделить от костей, нарезать мелкими кубиками и смешать с отварными мелко порезанными грибами.
Муку обжарить в сковороде, развести с молоком и посолить (50 г муки, 50 г молока). Перемешать с куриным мясом и 2-3 желтками. Остудить. Разделать массу на шарики, сделать котлеты (толщиной не больше 1 см). Смочить в яйце и хлебных крошках. Поджарить.

Куриный шницель «по-харбински»

С куриной грудки снять мякоть. Филе надрезать ножом и развернуть. Отбить. Внутрь филе положить фарш из шинкованных вареных грибов с тертым сыром и завернуть конвертом. Окунуть во взбитое яйцо, а затем в нарезанный соломкой белый хлеб. Обжарить на горячей ЦЕПТЕР-сковороде до румяной корочки (прежде, чем переворачивать, на 1-1,5 минуты накрыть крышкой). Довести до готовности.
Подавать с зеленым горошком.

Курица фаршированная (Алжир)

Разогреть ЦЕПТЕР-сковороду, обжарить лук, добавить сухой рис, обжаривать все 1 минуту. Залить горячей водой (на палец выше риса), поперчить, посолить, посыпать мускатным тертым орехом и держать на огне, пока рис не впитает всю жидкость. Добавить в рис изюм и поджаренный измельченный миндаль (на 1/2 ст. риса - 2 ст. ложки изюма и 2 ст. ложки миндаля).
Курицу начинить приготовленной смесью и зашить. Затем обжарить и запечь на сковороде (или в овале) в течение 1 часа. Через 1/2 часа добавить четвертинки лука, 2 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки миндаля и мелко порубленную зелень.

Жульен с кальмарами и грибами в сметанном соусе

На 1 порцию: 70 г кальмаров, 1/4 луковицы, 20 г грибов, 75 г сметанного соуса, сыр по вкусу.
Кальмары обдать кипятком, очистить от пленки, промыть, нарезать соломкой и выложить в один слой на разогретую ЦЕПТЕР-сковороду, смазанную маслом. Добавить порезанный полукольцами лук, отварные грибы. Готовить 10 минут.
Переложить в кокотницы, полить соусом, посыпать тертым сыром и запечь.
Соус сметанный: 75 г сметаны, 10 г сливочного масла, 10 г сливок, 1 ч. ложка муки.
Муку обжарить на сковороде, смешать со сливками и маслом в равных пропорциях, положить сметану, прокипятить, добавить специи и соль.

Рыба «по-британски»

В холодную посуду положить рыбу, добавить соль, перец горошком, нарезанный лук, 2 зубчика чеснока, цедру лимона и готовить по ЦЕПТЕР-правилам 15 минут. Вынуть рыбу, положить на блюдо, полить соусом и украсить лимоном.
Соус: взбить 1 ст. ложку горчицы с двумя желтками, добавить лимонный сок, черный перец и укроп. Постепенно влить 200 г растительного масла.

Аджика

500 г сладкого красного перца, 1 небольшой стручок горького перца, 100 г помидор (нарезанных на 4 части) или 20 г томатной пасты, 4-5 зубчиков чеснока, '/2 пучка петрушки, Ѕ пучка укропа, 1 ч. л. соли (с верхом)
- Измельчите чеснок, бросая на вращающиеся Ножи 5 сек / Ск. 8.
- Измельчите зелень, опустив ее черенками вниз на вращающиеся Ножи 5 сек / Ск. 8, выложите в другую посуду.
- Очистите перец от семян, порежьте его на 4 - 6 квадратных частей и измельчите 10 сек / Ск. 3-4 (время измельчения перца зависит от того, какой величины кусочки Вы хотите получить).
- Добавьте в Чашу помидоры (если используете томатную пасту, то она добавляется позже) и пассируйте 10 мин /100° С / Ск. 1-2, отверстие в Крышке
открыто.
- Закройте отверстие в Крышке и измельчите помидоры 15-20 сек / Ск. 3-5.
- Откройте отверстие в Крышке и пассируйте дальше 10 мин /100° С / Ск. 1-2.
- Добавьте в Чашу томатную пасту и проварите 5 мин /100° С / Ск. 2, если пасту не добавляете, то проварите без нее.
- Добавьте зелень, чеснок и перемешайте 10-15 сек / Ск. 2 или проварите 3 мин /100° С / Ск. 2, 5 - 3.

Салат из моркови с чесноком и сыром

300 г моркови (порезанной на крупные куски), 670 г сыра (порезанного на небольшие кусочки и подмороженного), 2-3 зубчика чеснока, Ѕ пучка укропа , 30 - 50 г майонеза, соль, перец по вкусу
- Измельчите чеснок, бросая на вращающиеся Ножи 5 сек / Ск. 8.
- Измельчите укроп, опустив его в Чашу черенками вниз на вращающиеся Ножи 5 сек / Ск. 8.
- Измельчите сыр, сбросив с Крышки на вращающиеся Ножи Ск 8.
- Выложите морковь на Крышку и измельчите, сбрасывая на вращающиеся Ножи 5 сек / Ск. 4.
- Добавьте в Чашу майонез, соль и перемешайте, помогая Лопаткой 10 сек / Ск. 2.
- Выложите в салатник и украсьте зеленью.
Подобный салат можно готовить и без сыра, но сыр придает особый вкус.

Чесночно-печеночный паштет
СОСТАВ: 450г. свиной печени, нарезанной; 450г. Свинины (брюшная часть), очищенной от пленок, 250г. копченого бекона с прожилками жира, без корочки, 1 луковица, 4 ст. ложки молока, 100г. шампиньонов, 3 зубчика чеснока, соль и молотый перец; 225г. сливочного масла, 1 красный салатный перец, зелень для украшения; белый хлеб для подачи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разогрейте Цептер-сковороду так, чтобы стрелка термоконтроллера находилась в зеленом секторе. Обжарьте по Цептер-правилам печень, мясо, грибы, бекон и лук. Накройте крышкой и тушите 15 мин. Выложите полученную массу в комби-миску, добавьте молоко, толченый чеснок, соль, перец и масло и измельчите миксером до получения однородной массы. Переложите полученную смесь в стеклянную миску, остудите, и на ночь поставьте в холодильник. При подаче на стол украсьте паштет зеленью или приготовьте бутерброды с паштетом и красиво уложите их на блюде.{/spoiler}

Баклажаны, запеченные с сыром

СОСТАВ: Баклажаны, помидоры, болгарский перец, майонез, чеснок, молотый черный перец, твердый сыр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баклажаны, помидоры, болгарский перец нарезать кружочками и разложить на доске. В майонез добавить чеснок и молотый черный перец. Все овощи смазать с одной стороны. Сложить так: баклажан, помидор, баклажан, перец, ломтик твердого сыра и поместить в ЦЕПТЕР-посуду, нагретую до 60°. Готовить 20 минут. Оформить зеленью.

Салат рыбный Горбуша с овощами 

Ингридиенты:
4 картофелины, 4 яйца, 4 яблока,
1 банка горбуши, 1 банка майонеза. 1 луковица.

1.Сложить в холодную Цептер-посуду картофель, нарезанный кубиками на первый уровень, лук и хорошо вымытые яйца.
2.Готовить в зеленом поле на среднем огне.
3.Остудить
4.Все компоненты, начиная с горбуши, уложить слоями в Комби-миске или Сервировочном блюде Цептер. Каждый слой промазать майонезом.

Рецепт салата из кальмаров для посуды Цептер  

Два пособа приготовления салата из кальмаров в посуде ЦЕПТЕР.
Быстро, полезно и вкусно!

1-й способ:

Ингредиенты:
Кальмары - 500 г, яйца - 7 шт.,
ананасы консервированные (нарезанные круглыми дольками) -1 банка,
майонез - 200 г.
Специи: лимонная приправа к рыбным блюдам, кайенский перец.

1. В холодную Zepter-посуду заложить кальмары и яйца, добавить специи.
2. Нагреть посуду на среднем огне так, чтобы стрелка термоконтроллера находилась на середине зеленого сектора.
3. Через 3 минуты вынуть кальмары.
4. Яйца варить 10 минут.
5. Нарезать кальмары, яйца, ананасы.
6. Выложить на блюдо, заправить майонезом.

2-й способ:

Ингридиенты:
1кг. кальмаров, 2-3 моркови, 4-5 яиц,
2-3 луковицы, зел.горошек, 1 яблоко,
майонез, сметана, зелень.

1.Кальмары обдать кипятком, очистить, промыть, и нарезать соломкой.
2.В холодную Цептер-посуду уложить слоями: нашинкованную морковь, кальмары, лук, вымытые яйца.
3.Нагреть на медленном огне до 1/2 зеленого поля.
4.Оставить остывать.
5.Добавить горошек, нарезанные яйца, свежее яблоко и укроп.
6.Майонез смешать со сметаной в равных частях и заправить салат.

Таратор в сметане

Ингридиенты:
Картофель, огурцы свежие, чеснок, сметана,
укроп, орехи, яйцо, треска, морковь, сыр.
Пропорции определяются индивидуально.

1.В холодную кастрюлю Цептер положить слоями нарезанную кусочками треску, морковь, картофель и сверху положить хорошо вымытое яйцо.
2.Варить по Цептер-правилам в середине зеленого поля, на медленном огне до готовности картофеля.
3.Добавить остальные порезанные компоненты.
4.Выдавить чеснок
5.Перемешать со сметаной
6.Сверху посыпать тертым сыром.

Супы

{spoiler title=Cуп с шампиньонами и зеленью opened=0}

ИНГРЕДИЕНТЫ

175 г молодых шампиньонов, нарезанных
125 мл красного вина
600 мл овощного бульона
1 ст. ложка томатного пюре
молотый черный перец
пучок зелени

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В сотейнике по Цептер-правилам обжарьте шампиньоны, накройте крышкой и тушите 5 мин.
Добавьте красное вино, овощной бульон, томатное пюре и молотый черный перец. Доведите до кипения и выключите плиту. Накройте крышкой и оставьте на 10 мин.

Тем временем промойте в корзинке зелень. Зелень мелко нарежьте и перед подачей к столу положите в суп.{/spoiler}

{spoiler title=Суп из чечевицы с ветчиной opened=0}

ИНГРЕДИЕНТЫ

225 г коричневой или зеленой чечевицы
1 луковица очищенная и тонко нарезанная кружочками
100 гр нарезанной кубиками
2 дольки чеснока, толченного
2 моркови нарезанные кружочками
400 гр консервированных помидоров
соль и молотый черный перец

Для сухариков:

2 тонких ломтика белого хлеба, без корки
растительное масло для жарки во фритюре

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Насыпьте чечевицу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Кипятите 3 мин., затем откиньте на сито.
В большой кастрюле по Цептер-правилам обжарьте лук, ветчину и 1 дольку чеснока в течение 5 мин. Добавьте оставшийся, чеснок, морковь, помидоры, чечевицу и специи. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10 мин., так, чтобы стрелка термоконтроля находилась в зеленом секторе. Влейте в кастрюлю 1 л. Воды, доведите до кипения и выключите плиту. Накройте крышкой и дайте настояться 15 мин.

Приготовьте сухарики: хорошо разогрейте растительное масло. Ломтики хлеба нарежьте мелкими квадратиками и положите в корзинку. Опустите корзинку с кусочками хлеба в кипящее масло и обжарьте до равномерного светло-коричневого цвета. Вытащите корзинку и поставьте ее на перевернутую крышку, чтобы стекало масло. Перед подачей на стол положите по несколько сухариков в каждую тарелку.{/spoiler}

{spoiler title=Томатный суп opened=0}

ИНГРЕДИЕНТЫ

2.3 кг помидоров
1 пучок зелени
175 г соленого сливочного масла
соль и черный перец горошком
75 г сметаны

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сделайте по небольшому надрезу на кожуре каждого помидора и опустите их в корзинке на 5-7 секунд в кипяток. Очистив помидоры от кожуры, разрежьте их на половинки; семена и мякоть пропустите через томат-пресс. Нарежьте пустые половинки нарежьте пустые половинки полосками.
Крупно нарежьте зелень. На большую сковороду положите полоски помидоров и зелень, влейте получившийся густой сок. Добавьте 50 г масла, накройте крышкой и тушите 10 мин. При минимальной температуре, так, чтобы стрелка термоконтролера находилась в зеленом секторе. Полоски помидоров должны остаться целыми. Посолите и поперчите.

Наполните супом порционные тарелки, положите сметану и украсьте зеленью.{/spoiler}

{spoiler title=Суп молочный с овощами opened=0}

В холодную ЦЕПТЕР-посуду положить мелко порезанные морковь, картофель, цветную капусту, стручковую фасоль, зеленый горошек, лук. Можно использовать свежемороженые овощи. Варить до готовности. Залить горячим молоком. Довести до 2/3 зеленого поля. Заправить суп сливочным маслом, специями, солью. Подавать с зеленью.
Дополнение: можно добавить помидоры и чеснок.

Молоко можно заменить плавленым сыром (2 сырка на 3 л воды). Тогда суп будет острее.{/spoiler}

{spoiler title=Суп вегетарианский opened=0}

Обжарить лук, добавить кубики моркови, сельдерея, шинкованную капусту, картофель. Готовить по ЦЕПТЕР:правилам. Залить закипевшей водой, добавить соль, специи. Дать настояться. Подавать со сметаной.{/spoiler}

{spoiler title=Щи зеленые opened=0}

На первом уровне готовить мелко нарезанное мясо.
На втором уровне в сите сварить крапиву, щавель, шпинат, протереть в мясо, добавить обжаренные коренья, лук с мукой, зелень, лавровый лист, перец, соль. Залить кипятком и дать настояться 15 минут.
В тарелку кладут яйцо и сметану.
33. Грибной рассольник

6-7 ст. ложек перловой крупы промыть, сложить в посуду, положить морковь, коренья, порезать соленый огурец. Варить без воды до готовности. В ЦЕПТЕР-сковороде обжарить лук, грибы. Соединить с перловкой, долить кипящей воды. Посыпать зеленью. Выдержать 10 минут.{/spoiler}

{spoiler title=Щи из квашеной капусты с белыми грибами opened=0}

50 г сушеных белых грибов, 2 картофелины, 600 г квашеной капусты, 2 литра воды, 5-7 горошин черного перца, 3 зубчика чеснока, сметана.
В ЦЕПТЕР-посуду заложить капусту, картофель, залить водой и варить 30.минут. Грибы, замоченные в горячей воде на 30-40 минут, нашинковать и опустить в ту же посуду. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде. Лук и тертую морковь добавить в щи за 5 минут до выключения, затем добавить перец и чеснок, соль по вкусу.{/spoiler}

{spoiler title=Борщ «Украинский» opened=0}

В холодную ЦЕПТЕР-посуду слоями заложить свинину. Фасоль (предварительно замоченную на 12 часов) или зеленый горошек, нарезанные соломкой овощи: свеклу, капусту (можно добавить цветную), баклажан, морковь, лук, сладкий перец, помидоры, зелень петрушки, укропа и сельдерея.
Нагреть посуду до 1/2 зеленого поля и готовить 30 минут. Добавить лавровый лист, перец горошком, чуть-чуть жгучего перца и чеснок. Залить подсоленным кипятком. Дать настояться 30 минут.{/spoiler}

{spoiler title=Борщ «польский» opened=0}

Варить без капусты, а при варке бульона вместе с мясом положить ветчину или окорок с косточкой. Подавая к столу, в тарелки положить грибы, тушенные в сметане.{/spoiler}

{spoiler title=Вегетарианский борщ opened=0}

В холодную ЦЕПТЕР-посуду положить мелко нарезанную свеклу, грибы, капусту, морковь, картофель, лук. Варить по ЦЕПТЕР-правилам 20 минут. Затем долить вскипевшую воду, посолить, заправить томатной пастой или добавить свежие помидоры. Варить 10 минут.

Очень вкусным получается борщ с добавлением фасоли.{/spoiler}

{spoiler title=Куриная похлебка opened=0}

В посуду положить куски курицы, грибы, картофель, морковь, лук, петрушку. Готовить без воды. Залить вскипевшей водой, посолить. Выдержать еще 25 минут. Подавать со сметаной.{/spoiler}

{spoiler title=Суп с брынзой (словацкий) opened=0}

100 г грудинки отварить в небольшом количестве воды, добавить 250 г размятой брынзы, долить воды до необходимого количества. Из 150 г муки и 1 яйца сделать галушки, положить в суп, посыпать красным перцем. Варить 5-10 минут.{/spoiler}

{spoiler title=Бульон «по-польски» opened=0}

В сетку положить говядину, куриные шейки и крылышки. Налить 1/2 стакана холодной воды, положить соль (1 ч. ложку), лавровый лист, душистый и черный перец. Варить 1,5 часа. Долить горячую кипяченую воду. Добавить морковь, петрушку, сельдерей, кусочки савойской капусты, лук-порей (можно мороженый), зелень.{/spoiler}

{spoiler title=Суп харчо opened=0}

500 г баранины,
1 морковь,
2 луковицы,
100 г свежих помидоров или 2 ст. ложки томата,
2-3 зубчика чеснока,
1/2 стакана риса.

Мясо нарезать небольшими кусками и положить в подогретую посуду, обжарить немного с луком, морковью и томатным соусом или пропущенными через мясорубку помидорами. Затем всыпать промытый рис, добавить воды так, чтобы только прикрыть содержимое. Тушить при небольшой температуре 15-20 минут (зависит от готовности риса). Открыть, долить кипяток, добавить лавровый лист, перец, соль, растолченный чеснок. Закрыть, довести до конца зеленого поля и снять. Через 5-10 минут подавать на стол с зеленью.{/spoiler}

{spoiler title=Суп картофельный opened=0}

Мясо положить в холодную ЦЕПТЕР-посуду (добавив 2-3 ст. ложки воды), накрыть крышкой, на маленьком огне готовить 30 минут (можно выключить, если оставляете на ночь). Добавить шинкованную морковь и картофель. Нарезать небольшими кусочками приготовленное мясо. Все залить горячей водой, положить лук, сельдерей, тмин (мелко порезанные). Варить 10 минут по ЦЕПТЕР-правилам.{/spoiler}

{spoiler title=Овощной суп opened=0}

0,5 кг мяса с косточкой и 300 г фасоли залить небольшим количеством воды. Варить 1,5 часа. Добавить капусту, лук, картофель, макароны «звездочки» и варить 20 минут. Долить водой до нужного объема.
Добавить очищенные от кожицы нарезанные помидоры, бульонный кубик. Дать настояться. При подаче суп посыпать тертым сыром.{/spoiler}

{spoiler title=Сборная солянка opened=0}

С помощью сетки в ЦЕПТЕР-посуде 5,5 литра сварить бульон. Мясо вынуть, порезать тонкими ломтиками, также порезать колбасу, сосиски, копченую свинину. Положить все в бульон, добавить обжаренный с томатной пастой лук, ломтики соленого огурца, лавровый лист. Варить 5 минут. Подавать со сметаной, кусочком лимона, маслинами, зеленью.{/spoiler}

{spoiler title=Кутли (ассирийское) opened=0}

Кости положить в сетку, поместить в ЦЕПТЕР-посуду, залить горячей водой и варить 1 час. Приготовить фарш, добавить в него сырое яйцо, мелко нарезанный репчатый лук, молотый перец, сырой рис. Сделать крупные фрикадельки и положить в бульон (кости вынуть), долив воду. Добавить помидоры, репчатый лук, специи. Варить до готовности по ЦЕПТЕР-правилам.{/spoiler}

{spoiler title=Свекольник opened=0}

Свеклу и морковь нарезать соломкой, добавить уксус. Положить яйца. Сварить без воды по ЦЕПТЕР-правилам. Яйца очистить, порубить, нарезать свежие огурцы, зеленый лук. Добавить сахар, соль. Все перемешать, заправить сметаной и долить квас, немного разбавленный водой. Посыпать укропом.{/spoiler}

{spoiler title=Хлебный суп (латышский) opened=0}

В ЦЕПТЕР-сковороде поджарить 1 кг ржаного «бородинского» хлеба, запарить кипятком, дать отстояться и пропустить через сито. Добавить 200 г изюма, 200 г сахара, 1 ч. ложку корицы, 300 г нарезанных яблок и 100 г протертой клюквы. Проварить 10 минут, остудить.

При подаче к столу в тарелку положить 2 ложки взбитых сливок.{/spoiler}

{spoiler title=Суп из капусты opened=0}

СОСТАВ: 500 г. ранней капусты, 300 г. картофеля, 2 луковицы, 50 г. муки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЦЕПТЕР-посуду по общим ЦЕПТЕР-правилам разогреть и тушить в ней нарезанный кубиками лук и нашинкованную соломкой капусту. Через 15 минут плиту переключить на 2-е деление и поджарить капусту. Добавить по вкусу муку и обжарить все до коричневого цвета. Влить 2 литра воды, добавить нарезанный кубиками картофель. Все тушить еще 30 минут. В конце можно добавить нарезанные кусочками сосиски.{/spoiler}

{spoiler title=Суп вегетарианский opened=0}

СОСТАВ: Морковь, капуста, лук, корень сельдерея, специи, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Обжарить лук, добавить кубики моркови, сельдерея, шинкованную капусту, картофель. Готовить по Цептер-правилам. Залить закипевшей водой, добавить соль, специи. Дать настояться. Подавать со сметаной.{/spoiler}

{spoiler title=Суп молочный с овощами opened=0}

СОСТАВ: Морковь, картофель, цветная капуста, стручковая фасоль, зеленый горошек, лук, молоко, сливочное масло, специи, соль, зелень.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В холодную ЦЕПТЕР-посуду положить мелко порезанные овощи. Можно использовать свежемороженые овощи. Варить до готовности. Залить горячим молоком. Довести до 2/3 зеленого поля. Заправить суп сливочным маслом, специями, солью. Подавать с зеленью.
Дополнение: можно добавить помидоры и чеснок. Молоко можно заменить плавленым сыром (2 сырка на 3 л воды). Тогда суп будет острее.{/spoiler}

{spoiler title=Рассольник с грибами opened=0}

СОСТАВ: 50 г сушеных грибов, 3 соленых огурца, 0,5 стакана рассола, 2 — 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 петрушка, 8 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 2 ст. ложки укропа, 4 ст. ложки сметаны.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сушеные грибы перебрать, промыть, залить холодной водой и оставить на 3-4 часа, после чего сварить их в этой же воде без соли. Готовые грибы вынуть, промыть, нарезать соломкой. Бульон процедить. Лук, морковь, петрушку нарезать соломкой, обжарить по ЦЕПТЕР-правилам, опустить в кипящий бульон, добавить нарезанный брусочками картофель и варить до готовности картофеля. Затем положить предварительно очищенные от кожицы и семян, нарезанные ломтиками соленые огурцы, долить, если понадобится, огуречный рассол, добавить перец, вареные грибы и кипятить еще 10 минут.

В тарелку с рассольником положить сметану и зелень.{/spoiler}

{spoiler title=Томатный суп. opened=0}

СОСТАВ: 2.3 кг помидоров, 1 пучок зелени, 175 г соленого сливочного масла,соль и черный перец горошком, 75 г сметаны.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сделайте по небольшому надрезу на кожуре каждого помидора и опустите их в корзинке на 5-7 секунд в кипяток. Очистив помидоры от кожуры, разрежьте их на половинки; семена и мякоть пропустите через томат-пресс. Нарежьте пустые половинки нарежьте пустые половинки полосками. Крупно нарежьте зелень. На большую сковороду положите полоски помидоров и зелень, влейте получившийся густой сок. Добавьте 50 г масла, накройте крышкой и тушите 10 мин. При минимальной температуре, так, чтобы стрелка термоконтроллера находилась в зеленом секторе. Полоски помидоров должны остаться целыми. Посолите и поперчите.
Наполните супом порционные тарелки, положите сметану и украсьте зеленью.{/spoiler}

{spoiler title=Суп харчо opened=0}

СОСТАВ: 500 г баранины, 1 морковь, 2 луковицы, 100 г свежих помидоров или 2 ст. ложки томата, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 стакана риса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо нарезать небольшими кусками и положить в подогретую Цептер-посуду, обжарить немного с луком, морковью и томатным соусом или пропущенными через мясорубку помидорами. Затем всыпать промытый рис, добавить воды так, чтобы только прикрыть содержимое. Тушить при небольшой температуре 15-20 минут (зависит от готовности риса). Открыть, долить кипяток, добавить лавровый лист, перец, соль, растолченный чеснок. Закрыть, довести до конца зеленого поля и снять. Через 5-10 минут подавать на стол с зеленью.{/spoiler}

{spoiler title=Куринная похлебка opened=0}    

Такой простой суп, настоящая палочка-выручалочка для каждой хозяйки.

1. В холодную посуду положить слоями морковь, лук, куски курицы, грибы, картофель.(По желанию, картофель можно заменить лапшой или рисом)

2. Готовить без воды по Цептер-правилам

3. Залить вскипевшей водой, посолить.

4. Выдержать 25 минут.

5. Добавить петрушку и сметану по вкусу.{/spoiler}

{spoiler title=Свекольник opened=0}    

1. Свеклу и морковь нарезать соломкой, добавить ложку уксуса.
2. Положить яйца
3. Сварить без воды по Цептер-правилам.
4. Яйца вынуть, очистить, порезать, положить обратно в кастрюлю.
5. Нарезать свежие огурцы, зеленый лук добавить в Цептер-кастрюлю.
6. Добавить сахар, соль.
7. Все перемешать и залить кипяченой водой или квасом.

8. Подавать со сметаной и укропом.{/spoiler}

{spoiler title=Суп вегетарианский (овощной) opened=0}    

1. Обжарить лук, добавить кубики моркови,сельдерея, шинкованную капусту, картофель.
2. Готовить по ЦЕПТЕР –правилам.
3. Залить закипевшей водой, добавить соль,специи. Дать настояться.

4. Подавать со сметаной.{/spoiler}

{spoiler title=Суп харчо opened=0}    

Ингридиенты:
500 г баранины,1 морковь, 2 луковицы,
100 г свежих помидоров или 2 ст ложки томата,
2-3 зубчика чеснока, ½  стакана риса.

1. Мясо нарезать небольшими кусками и положить в подогретую посуду, обжарить немного с луком, морковью и томатным соусом или пропущенными  через мясорубку помидорами.
2. Затем всыпать промытытый рис, добавить воды так, чтобы только прикрыть содержимое.
3. Тушить при небольшой температуре 15-20 минут ( зависит от готовности риса ).
4. Открыть, долить кипяток, добавить лавровый лист, перец, соль, растолченный чеснок.
5. Закрыть, довести до конца зелено поля и снять.

Через 5-10 минут подавать на стол с зеленью.{/spoiler}

{spoiler title=Щи зеленые (легкий весенний суп) opened=0}    

1. Обжарить мясо, морковь и лук в Цептер-посуде. (Легкий вариант без мяса)
2. Добавить картофель, порезанный ломтиками и хорошо вымытое яйцо.
3. Крапиву обдать кипятком и порезать
4. Готовое яйцо вытащить, порезать обратно положить в кастрюлю.
5. Добавить порезанную крапиву, шавель, шпинат, лавровый лист, соль, специи.
6. Залить кипятком из чайника и дать настояться 10-15 мин.
7. В тарелку кладут яйцо и сметану.{/spoiler}

{spoiler title=Сырный суп opened=0}    

Ингридиенты:
200 г. копченого колбасного сыра,
2 луковицы,
100 г моркови, 200 г картофеля,
1 лавровый лист, 2 зубчика чеснока.

1. В ЦЕПТЕР -посуду заложить  морковь, картофель , лук, чеснок и готовить без воды
2. Посыпать натертым сыром
3. Через 20 минут  залить  горячим бульоном или  водой, добавить лавровый лист

4. 40 минут суп настаивается и подается к столу с мелко порубленной зеленью.{/spoiler}

{spoiler title=Суп с шампиньонами opened=0}    

Время подготовки продуктов - 5 минут
Время приготовления - 12 минут
Выход - 4 порции
Ингредиенты:
175 г молодых шампиньонов, нарезанных.
125 мл красного вина, 600 мл овощного бульона,
1 ст. л. томатного пюре, молотый черный перец,
пучок зелени.

Приготовление:

1. В сотейнике по Цептер-правилам обжарьте шампиньоны, накройте крышкой и тушите 5 мин.
2. Добавьте красное вино, овощной бульон, томатное пюре и молотый черный перец. Доведите до кипения и выключите плиту. Накройте крышкой и оставьте на 10 мин.
3. Тем временем промойте в корзине зелень. Зелень мелко нарежьте и перед подачей к столу положите в суп.{/spoiler}

Томатный суп

Время подготовки продуктов - 15 минут
Время приготовления - 10 минут
Выход - 6 порций
Ингредиенты:
2,3 кг помидоров, 1 пучок зелени,
175 г соленого сливочного масла соль
и черный перец горошком,
75 г сметаны

1. Сделайте по небольшому надрезу на кожуре каждого помидора и опустите их в корзинке на 5-7 секунд в кипяток. Очистив помидоры от кожуры, разрежьте их на половинки; семена и мякоть пропустите через томат-пресс. Нарежьте пустые половинки полосками.
2. Крупно нарежьте зелень.
3. Не большую сковороду положите полоски помидоров и зелень, влейте получившийся густой сок. Добавьте 50 г масла, накройте крышкой и тушите 10 мин. при минимальной температуре, так, чтобы стрелка термоконтролера находилась в зеленом секторе. Полоски помидоров должны остаться целыми. Посолите и поперчите.
4. Наполните супом порционные тарелки, положите сметану и украсьте зеленью.{/spoiler}

{spoiler title=Борщ в посуде Zepter opened=0}

Способ приготовления:.

1. Предварительно в «Zepter»-посуде сварить отдельно фасоль и грибной бульон 2-2,5 л.
2. Картофель порезать дольками. Капусту, морковь, лук - соломкой, сложить в посуду 5,5 л, добавить масло, закрыть крышкой и на маленьком огне довести стрелку термоконтроллера до середины зеленого поля.
3. Убрать с плиты, чтобы содержимое хорошо потомилось. Между тем потушить свеклу с помидорами, нарезанными кубиками, или с томат- пастой, натереть на терке половину лимона вместе с кожурой. За это время стрелка термоконтроллера дойдет до красного поля, а потом вернется на середину зеленого.
4. Открыть крышку и положить приготовленную смесь, а также фасоль, маслины, лавровый лист, перец горошком и залить горячим грибным бульоном с грибами.
5. Вновь довести стрелку до конца зеленого поля, и через 10-15 минут борщ готов.
Его можно подавать горячим или холодным, со сметаной и зеленью.

Вторые блюда

{spoiler title=Тушеная телятина opened=0}

750 г мяса слегка отбить. Широкие куски свернуть трубочками и завязать. Сковороду разогреть (до 1/3-1/2 зеленого поля), обжарить мясо, добавить горсть готовых грибов, 1/8 л сливок. Потушить в закрытой посуде. Для густоты можно добавить 1 ч. ложку крахмала и соль.{/spoiler}

{spoiler title=Жаркое «русское» opened=0}

Свинину нарезать ломтиками, поперчить, смешать с мелко нарезанным луком, положить в посуду, добавить нарезанный соломкой картофель, перемешать. Сверху положить картошку - «пятачки», чтобы вся поверхность была закрыта. Добавить кусочек масла, посыпать тертым сыром, залить соусом: по 4 ст. ложки сметаны и майонеза, одну ст. ложку молока, зелень. Тушить 20-30 минут при 80°.{/spoiler}

{spoiler title=Жаркое «Казань» opened=0}

Баранину нарезать на кусочки по 40-50 г, слегка обжарить в ЦЕПТЕР-посуде без жира, переложить в овал. В сковороду положить ложку масла, обжарить картофель, разрезанный пополам, до готовности. Положить на баранину картофель, потом промытый чернослив, поджаренный нашинкованный лук, соус (типа кисло-сладкого «Uncle Ben's») или помидоры. Посыпать перцем, кусочками лаврового листа. Налить 1/2 стакана бульона и тушить 30 - 45 минут.{/spoiler}

{spoiler title=Кебап из телятины opened=0}

В разогретой ЦЕПТЕР-сковороде обжарить 800 г мелко нарезанной телятины, жарить до румяной корочки; вынуть телятину, обжарить 200 г нарезанной моркови, 1 луковицу полукольцами, 5 зубчиков чеснока. Положить мясо, добавить лавровый лист, соль, черный перец, влить 1/2 рюмки белого вина. Крышкой не закрывать (чтобы вино испарилось), налить 1/2 стакана воды. Тушить до готовности. Положить 4 протертых помидора, потушить еще 5 минут, добавить 400 г нарезанного ломтиками картофеля, немного бульона, зелень, чеснок. Через 7-10 минут выключить плиту.{/spoiler}

{spoiler title=Мясо «по-мюнхенски» opened=0}

Говядину положить в разогретую ЦЕПТЕР-сковороду. обжарить и дотушить по ЦЕПТЕР-правилам. При необходимости долить 2-3 ст. ложки воды. В конце варки добавить пучок зелени и луковицу, разрезанную пополам и зажаренную. Приправить тертым хреном и маринованным огурцом.{/spoiler}

{spoiler title=Говядина «по-средиземноморски» opened=0}

На разогретой ЦЕПТЕР-сковороде обжарить мелкие куски говядины (1 кг), 2 головки лука и 50 г бекона, затем полить все 20 мл коньяка и поджечь. Влить в эту же сковороду 100 мл красного вина и 200 мл бульона (можно из кубиков), добавить петрушку, 50 г грецких орехов, лавровый лист и толченый чеснок. Тушить около полутора часов.{/spoiler}

{spoiler title=Зразы «по-польски» opened=0}

Мякоть говядины нарезать поперек волокон толщиной 1 см. Отбить.
Фарш: порубить и смешать 2 пассерованные луковицы, 2 крутых яйца, 6-8 вареных шампиньонов.
На кусок мяса положить 1 ч. ложку фарша, завернуть конверт, перевязать ниткой, обвалять в муке, обжарить и потушить в грибном отваре с лавровым листом, луковицей, морковкой и 1 ст. ложкой сметаны.{/spoiler}

{spoiler title=Лап (Лаос) opened=0}

Разогреть ЦЕПТЕР-сковороду, поджарить мелкие кусочки мяса, добавить лук и мелко нарезанную капусту, жарить 5 минут. Добавить перец, уксус, травы. Потушить. Подавать с рисом.{/spoiler}

{spoiler title=Клопе (Египет) opened=0}

700 г фарша смешать с 1/2 ч. ложки тмина и 2 сырыми яйцами. На полотенце насыпать муку, положить слой фарша, на середину выложить 2 крутых яйца, завернуть в рулет. Смазать двумя взбитыми яйцами, посыпать тертым сухим хлебом. Обжарить с двух сторон без жира (перед тем, как перевернуть, накрыть комби-миской на 1 минуту). Подлить 1/4 стакана горячей воды, добавить ложку кетчупа, 2 зубчика чеснока и тушить на маленьком огне 20 минут.{/spoiler}

{spoiler title=Антрекоты пикантные opened=0}

Антрекоты отбить, начинить жареным луком, смешанным с тертым сыром и вареными яйцами, свернуть как голубцы, завязать ниткой и обжарить в ЦЕПТЕР-сковороде с двух сторон. Залить сметаной и потушить 20 минут. Поперчить.{/spoiler}

{spoiler title=Буженина opened=0}

Мясо (свинину) нашпиговать салом, перцем, чесноком. Положить в холодную посуду. Довести температуру до конца зеленого поля. Отставить, охладить и еще нафеть 1-2 раза (в зависимости от размера куска мяса). Приготовление около 3-х часов.{/spoiler}

{spoiler title=Фаршированный кролик opened=0}

Сделать фарш из кроличьего мяса, почек, печени, жареного лука и вымоченной булки. Поперчить, посолить, добавить сметану, сырое яйцо и мелко порезанный бекон (шпик). Начинить кролика, зашить. Жарить в овале, иногда переворачивая и поливая соком. Когда зарумянится, добавить морковь, лук, картофель. Тушить до готовности.{/spoiler}

{spoiler title=Мясо «по-гусарски» opened=0}

1 кг мяса (вырезка), 100 г говяжьего жира (кусочками), 1/2 ст. грецких орехов, 2 головки чеснока, по 1 пучку петрушки, кинзы и укропа, кориандр, черный молотый перец.
Мясо нарезать на куски размером с ладонь, слегка отбить, посыпать солью, перцем. На каждый кусок положить чайную ложку фарша, завернуть его и проткнуть по самому краю куска (по длинной стороне ру-летика) деревянной палочкой. Готовые рулетики сложить в ЦЕПТЕР-сковороду и обжарить. На гарнир подавать картофель во фритюре.
Для фарша: измельчить орехи, зелень, чеснок, мелко порубить говяжий жир, смешать все с перцем и специями.{/spoiler}

{spoiler title=Жаркое из вырезки opened=0}

500 г вырезки подготовить, положить на разофетую до 70 - 80° ЦЕПТЕР-сковороду и жарить по правилам. В образовавшийся сок добавить две чайные ложки муки. Большие куски говядины жарить около 10 минут, свинину и ростбиф - 6-8 минут.{/spoiler}

{spoiler title=Шницель из окорока opened=0}

Вымочить окорок в молоке 3 часа, сильно отбить, обвалять в яйце и сухарях и обжарить с обеих сторон 2-3 минуты.{/spoiler}

{spoiler title=Трубочки из окорока opened=0}

Тонкие ломтики вареного окорока смазать горчицей, кусочки сыра -томатным соусом, сбрызнуть шерри, все свернуть трубочкой и обжарить на гриллере.{/spoiler}

{spoiler title=Жареные окорочка (свинина) opened=0}

Поставить ЦЕПТЕР-сковороду на средний огонь, довести температуру до 80°. Свинину или куриные окорочка (обязательно размороженные) промакнуть салфеткой, уложить в сковороду и прижать вилкой. Закрыть крышкой. Через 5-7 минут окорочка или свинину перевернуть и снова закрыть крышкой. Убавить нагрев, довести температуру до 85° и выключить плиту. Через 30 минут окорочка готовы.{/spoiler}

{spoiler title=Шашлык opened=0}

500 г баранины (свинины) нарезать на куски, слегка обжарить, положить на несколько часов в маринад из уксуса с водой (1:1), в него добавить рубленый чеснок, перец, соль. Когда мясо промаринуется, жарить в гриллере с луком и помидорами.{/spoiler}

{spoiler title=Мясо, запеченное с грушами opened=0}

На 1 порцию: 1 отбивная, перец, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана белого вина.
Груши очистить, разрезать на четыре части, удалить семена.
В ЦЕПТЕР-посуду сложить куски мяса, поперчить. На каждую отбивную положить половинку груши. Сметану смешать с вином, залить блюдо. Запекать 15 - 20 минут.
На втором уровне сварить на пару картофель или рис для гарнира.{/spoiler}

{spoiler title=Бифштекс рубленый opened=0}

Мясо с луком провернуть через мясорубку, добавить мелко нарезанный шпик. Поперчить, добавить 1/4 стакана воды, разделать в виде лепешек и жарить на разогретой ЦЕПТЕР-сковороде при 80°.{/spoiler}

{spoiler title=Манты opened=0}

400 г баранины и 500 г лука мелко нарубить и поперчить. Из 320 г муки, 2 ст. ложки сметаны и 30 г воды замесить тесто, дать вылежаться, раскатать тонкие лепешки (края должны быть тоньше середины). Положить фарш, сверху - кусочек бараньего сала и защипать края , придав круглую форму.
Варить на пару в посуде сито около 45 минут.{/spoiler}

{spoiler title=Бифштекс «по-шведски» opened=0}

Добавить в фарш сметану и рубленую вареную свеклу: на 500 г фарша- 100 г свеклы. Перемешать, сформовать бифштексы и обжарить на ЦЕПТЕР-сковороде. Сложить в овал. На сковороде обжарить две ст. ложки муки, разбавить горячей водой и залить бифштексы. Тушить 10 -15 минут.{/spoiler}

{spoiler title=Тефтельки «по-шведски» opened=0}
Из 700 г говядины и 300 г свинины сделать фарш (для 50 штук тефтелек нужно 600 г фарша). В I стакане молока замочить 1/2 стакана молотых сухарей. Поджарить лук, смешать с фаршем, добавить сухари, яйцо, перец. Мокрыми руками сделать шарики с грецкий орех и сложить в смазанную растительным маслом комби-миску. Разогреть сковороду до 80° и обжарить тефтели.{/spoiler}


{spoiler title=Фрикадельки opened=0}

200 г свинины, 200 г говядины, 100 г белого хлеба, 1 луковица, 1 яйцо, перец, тмин, соль.
Все пропустить через мясорубку два раза. Сделать круглые фрикадельки, обжарить на разогретой ЦЕПТЕР-сковороде. Подавать с поджаренным луком.{/spoiler}

{spoiler title=Фрикадельки с сельдью opened=0}

Смешать по 250 г свиного и говяжьего фарша, 50 г размоченного белого хлеба, 1 мелко порубленную луковицу, 100 г измельченной сельди, 1 сырое яйцо и все заправить тмином. В ЦЕПТЕР-посуде прогреть муку, залить бульоном, сварить густой соус. Сделать фрикадельки, положить в соус, добавить горчицу, уксус. Тушить в течение 15 минут и выключить плиту. Выдержать еще 10-15 минут.{/spoiler}

{spoiler title=Котлеты «по-скандинавски» opened=0}

В посуде 1,8 литра («принцесса») сварить 3-4 картофелины, ломтик хлеба замочить в молоке, 2 луковицы спассеровать. Картофель размять, добавить лук, отжатый хлеб, 500 г фарша, перец.
Вымешать. Сделать котлетки. Выдержать 1 час в холодильнике. Запечь на ЦЕПТЕР-сковороде.{/spoiler}

{spoiler title=Утка жареная opened=0}

Утку натереть чесноком внутри и снаружи. Внутри посолить. Положить в овал спинкой вниз, налить на 0,5 см горячей воды и жарить. Из посуды удалить жир, а в оставшийся сок долить немного воды, вскипятить и заварить крахмалом (на 1 л сока — 1 ч. ложка крахмала).
Полить им утку. Она станет блестящей и красивой.{/spoiler}

{spoiler title=Утка, фаршированная черносливом и морковью opened=0}

Утка, 2 яйца, 2 ломтика белого хлеба, 1/2 ст. молока, 2 вареные моркови, 200 г чернослива, соль, перец.
Подготовить утку. Размочить хлеб в молоке, смешать с сырым яйцом. В полученную массу добавить чернослив без косточек, нарезанную кубиками морковь, начинить утку и зашить.
Жарить в ЦЕПТЕР-посуде 45-60 минут, переворачивая и обмазывая сметаной.{/spoiler}

{spoiler title=Палтус «по-царски» opened=0}

700 г палтуса, 5 картофелин, 2 морковки, 1 лимон, 1 яблоко, 1 груша, несколько черных виноградинок, зелень, лук, помидор, маринованные овощи.
Палтус разморозить и просушить салфеткой. Нарезать на порционные куски, положить в холодную посуду, уложив рядом фигурно нарезанные картофель и морковь для гарнира. Куски рыбы переложить дольками от половинок яблока, груши и винограда. Все это можно слегка подсолить, поперчить и посыпать сухой приправой. Рыбу сбрызнуть соком половины лимона. Готовить по ЦЕПТЕР-правилам. Готовые компоненты выложить в овальное блюдо на листья салата и украсить дольками из оставшихся свежих фруктов. Гарнир дополнить маринованными овощами, украсить зеленью и виноградом.{/spoiler}

{spoiler title=Фаршированный карп opened=0}

1 шт. крупного карпа, 200 г лука, 200 г моркови, 300 г майонеза. 100 г натертого сыра, зелень.
Рыбу почистить. Лук нарезать кольцами, морковь соломкой и все перемешать. Начинкой из лука и моркови нафаршировать брюшко рыбы. Положить рыбу в овал 6 л, посыпать сыром и залить майонезом.
Готовить по общим ЦЕПТЕР-правилам. Перед подачей на стол посыпать зеленью.{/spoiler}

{spoiler title=Камбала фаршированная opened=0}

Рыбу отделить от костей.
Приготовить фарш: морская капуста, лук, сыр, чеснок и майонез.
На половинки камбалы тонким слоем выложить начинку, скатать в трубочки, сколоть или связать. Обжарить по ЦЕПТЕР-правилам. Подавать горячей.{/spoiler}

{spoiler title=Зубатка в белом соусе opened=0}

(Изысканно и празднично)
1,5 пятнистой зубатки, 2-4 луковицы, 0,5 кг шампиньонов, 1 ст. белого сухого вина, 1 лимон, зелень.
Рыбу разделать на порционные куски (при желании снять кожу), сбрызнуть соком лимона. Лук нарезать кольцами. Грибы очистить и залить кипятком на 10 минут, затем воду слить. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
В нагретую до начала зеленого поля ЦЕПТЕР-посуду поместить зубатку и готовить 3 минуты, не закрывая крышку. Затем добавить лук, грибы, 5-10 горошин черного перца, 0,5-1 ст. белого сухого вина; закрыть крышку и готовить по ЦЕПТЕР-правилам. В конце варки добавить муку, разведенную холодной кипяченой водой или молоком. Снять с плиты. Посыпать зеленью.
Сервировать с зеленым салатом, картофелем и зеленью. Украсить дольками лимона и маслинами.{/spoiler}

{spoiler title=Рыбно-мясной рулет opened=0}

Через мясорубку пропустить 750 г рыбного филе, 200 г говядины, 1 луковицу; смешать с 1 яйцом, 150 г размоченного белого хлеба, 1 ст. ложкой горчицы, кари. Выложить половину смеси в разогретый овал.
На сковороде поджарить кусочки бекона или шпика, посыпать красным перцем, положить на массу и накрыть оставшейся частью фарша. Готовить по ЦЕПТЕР-правилам 25-30 минут.
Вместо шпика можно положить тертую морковь и рубленое яйцо.{/spoiler}

{spoiler title=Рыба «по-морскому» opened=0}

Рыбное филе полить соком лимона, посыпать перцем. Сверху уложить слоями крупно натертые картофель, морковь, лук. Залить сметаной или смесью сметаны с кетчупом. Запечь.{/spoiler}

{spoiler title=Скумбрия с укропом opened=0}

Мороженную рыбу очистить, сбрызнуть лимонным соком, натереть перцем и сухими пряностями. Тушить (с 2-мя ст. ложками воды, если рыба заранее разморожена) 20 минут. Снять приправу.{/spoiler}

{spoiler title=Рыба под укропным соусом opened=0}

1 кг карпа промыть, обсушить, смочить растительным маслом, уложить на холодную сковороду. Сбрызнуть лимонным соком, положить сверху нашинкованный лук, порезанный укроп, помидоры. Готовить 15-20 минут, влить 1 ст. сухого вина, выключить. Выдержать под крышкой еще 5 минут.{/spoiler}

{spoiler title=Рыба в чесноке opened=0}

Рыбу очистить, промыть, натереть снаружи и изнутри смесью толченого чеснока и уксуса. Выдержать в закрытой комби-миске 2 часа в холодильнике. Поджарить по ЦЕПТЕР-правилам.{/spoiler}

{spoiler title=Рыба под маринадом opened=0}

Взять любое филе рыбы и положить в холодную ЦЕПТЕР-сковороду. Сверху рыбу закрыть слоями тертой моркови, лука, майонеза и для остроты - тертым сыром. Довести нагрев до конца зеленого поля и готовить 20-30 минут по общим ЦЕПТЕР-правилам.{/spoiler}

{spoiler title=Кальмары в белом соусе opened=0}

Кальмары залить кипятком на 5 минут, промыть и нарезать соломкой. Лук нарезать кольцами. Муку обжарить до золотистого цвета. В холодную ЦЕПТЕР-посуду положить кальмары, лук, заправить смесью майонеза и сметаны (в равных частях). Готовить по ЦЕПТЕР-правилам.
Когда стрелка термоконтролера достигнет конца зеленого поля, ввести муку (разведенную в холодном молоке) и зелень. Перемешать, снять
с плиты и оставить на 15 минут. Подавать с рисом и зеленым салатом, украсив зеленью, ягодами клюквы и ломтиком лимона.{/spoiler}

{spoiler title=Кальмары с овощами opened=0}

В холодную сковороду уложить слоями нашинкованную капусту, тертую морковь, зеленый горошек, нарезанный лук и нарезанные ломтиками сырые кальмары, а затем накрыть слоями овощей в обратном порядке (сверху капуста).
Довести температуру до 2/3 зеленого поля. Отставить сковороду. Охладить до начала зеленого поля. Взбить яйцо с 1 ст. ложкой молока, залить капусту и довести температуру до середины зеленого поля.{/spoiler}

{spoiler title=Кальмары «праздничные» opened=0}

Отобрать целые мелкие тушки кальмаров, залить их кипятком на 5 минут, очистить и промыть холодной водой. Нафаршировать их овощной начинкой, уложить в холодную ЦЕПТЕР-посуду в 1 ряд. Запить майонезом со сметаной и готовить по ЦЕПТЕР-правилам, медленно доведя температуру до конца зеленого поля. Снять с плиты и выдержать под крышкой еще 15 минут.
Подавать к столу теплыми, не разрезая. Сервировать листьями зеленого салата, маслинами, ломтиками помидора.
Овощная начинка.
Лук, морковь мелко нарезать и готовить в ЦЕПТЕР-посуде до середины зеленого поля. Дать остыть.
Добавить натертый сыр, порезанные кружочками маслины, нарубленную зелень укропа и петрушки. Поперчить, приправить зирой и барбарисом. Аккуратно перемешать.{/spoiler}

{spoiler title=Кальмары с гречкой opened=0}

Трубочки кальмара (тушки) начинить заранее сваренной гречкой. Связать ниточкой, сложить в посуду сито и готовить на втором уровне (на пару) в течение 15-20 минут.
Перед подачей на стол неразрезанные трубочки можно полить сметаной, сбрызнуть кисло-сладким кетчупом и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.{/spoiler}

{spoiler title=Плов из мидий с маслинами opened=0}

1-2 моркови, 4 луковицы, 1 баклажан, 2 сладких перца, 2-3 помидора, 200 г мидий, 1,5 ст. риса, 1 банка маслин, 3-4 зубчика чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, зелень, специи.
В ЦЕПТЕР-посуду 5,5 л слоями уложить нашинкованные овощи, мидии и рис (морковь, лук, баклажан, рис, мидии, перец, помидоры). Нагреть посуду до конца зеленого поля на маленьком огне. Долить 1,5 ст. воды, добавить масло и чеснок. Перемешать. Снять с плиты и оставить на 20 минут.
Выложить плов на блюдо и украсить зеленью и маслинами.{/spoiler}

{spoiler title=Тушеная телятина opened=0}

СОСТАВ: Телятина, грибы, сливки, соль, крахмал.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 750 г. мяса слегка отбить. Широкие куски свернуть трубочками и завязать. Цептер-сковороду разогреть (до 1/3-1/2 зеленого поля), обжарить мясо, добавить горсть готовых грибов, 1/8 л сливок. Потушить в закрытой посуде. Для густоты можно добавить 1 ч. ложку крахмала и соль.{/spoiler}

{spoiler title=Жаркое по-купечески opened=0}

СОСТАВ: Говядина, репчатый лук, перец, соль.

ДЛЯ СОУСА: Мука, сметана, горчица, имбирь, майоран, чеснок.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Взять 750 г. говяжьей вырезки. Очень мелко порезать две большие луковицы, высыпать на дно Цептер-посуды. Положить наверх мясо одним куском, добавить перец горошком и лавровый лист и поставить посуду на средний огонь. Не наливать воду и не солить мясо. Когда стрелка термоконтроллера достигнет ? зеленого поля – уменьшить нагрев до минимального. Тушить 2.5-3 часа. За это время приготовьте соус. Поджарьте на сухой сковороде муку, пока она не начнет пахнуть орехами, положите в муку два стакана сметаны. Когда она распустится, добавьте в соус три столовые ложки горчицы. Теперь надо сдобрить соус имбирем, майораном, заправить чесноком и вылить готовый соус на мясо. Тогда же слегка посолить блюдо. Подержите еще полчаса на слабом огне - и жаркое готово.{/spoiler}

{spoiler title=Кебаб из телятины opened=0}

СОСТАВ: Телятина, картофель, морковь, репчатый лук, чеснок, перец, соль, лавровый лист, белое вино, помидоры, зелень.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В разогретой ЦЕПТЕР-сковороде обжарить 800 г мелко нарезанной телятины, жарить до румяной корочки; вынуть телятину, обжарить 200 г нарезанной моркови, 1 луковицу полукольцами, 5 зубчиков чеснока. Положить мясо, добавить лавровый лист, соль, чёрный перец, влить 1/2 рюмки белого вина. Крышкой не закрывать (чтобы вино испарилось), налить 1/2 стакана воды. Тушить до готовности. Положить 4 протёртых помидора, потушить еще 5 минут, добавить 400 г нарезанного ломтиками картофеля, немного бульона, зелень, чеснок. Через 7-10 минут выключить плиту.{/spoiler}

{spoiler title=Рагу «по-римски» opened=0}

СОСТАВ: Свинина, ветчина, помидоры, шампиньоны, сливки, соль, томатный соус, пряности, сливочной масло, сыр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В холодную ЦЕПТЕР-посуду положить 100 г порезанной кубиками варёной ветчины, затем - слоями - нарезанную кусочками свинину (6ООг), 5 помидоров и 250 г шампиньонов. Последним слоем положить еще 100 г ветчины. В 200 мл сливок добавить по вкусу соль, пряные травы, томатный соус и вылить в посуду. Тушить при закрытой крышке на 2/3 зелёного поля до готовности (примерно 1 час). Перед подачей на стол осторожно перемешать. Добавить маленькие кусочки сливочного масла, посыпать тёртым сыром (50-70 г).{/spoiler}

{spoiler title=Мясо запеченное с сыром opened=0}

СОСТАВ: Постное мясо (свинина или телятина) 0,5 кг., лук репчатый 3 шт. (больших), майонез, сыр 200 гр., уксус 2 ст. ложки, специи, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо очищаем от сухожилий, режем на кубики со стороной 3 см. солим, добавляем специи и уксус. Перемешиваем и маринуем минимум 2 часа. Выкладываем в ЦЕПТЕР-сковороду или гриллер мясо, сверху лук полукольцами, поливаем майонезом и посыпаем тёртым сыром. Запекаем до готовности.{/spoiler}

{spoiler title=Буженина «по-самарски» opened=0}

СОСТАВ: 2 кг свинины, 1 кг картофеля, 3 моркови, 500 г лука, 1 головка чеснока, 1 лимон, листовой салат, молотый перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В разогретой посуде 5,5 л обжарить кусок мяса, предварительно зафаршированный морковью, чесноком и перцем. На обжаренное мясо положить целый картофель. Засыпать все нарезанными полукольцами луком и морковью, натёртой на крупной тёрке. Готовить 40-50 минут. Горячую буженину положить на середину блюда, по бокам – целый картофель, овощи, листья салата, укроп, лимон. К готовому блюду подать кисло-сладкий соус.{/spoiler}

{spoiler title=Котлеты из телятины натуральные с шампиньонами opened=0}

СОСТАВ: 500 г телятины,100 г шампиньонов,100 г шпината,100 г сыра, панировочные сухари, свиной жир, соль;

ДЛЯ СОУСА: 50 г свиного жира, 1 ст. ложка муки, 1 стакан молока, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кусочки телятины отбить, запанировать в сухарях и обжарить. Дно ЦЕПТЕР-кастрюли выстелить промытыми листьями шпината, уложить на них котлеты, сверху положить слой шампиньонов, залить соусом, посыпать тёртым сыром и запечь по ЦЕПТЕР-правилам, 2-3 раза протирая насухо крышку. Для приготовления соуса: разогреть в сотейнике жир, всыпать муку и, когда мука станет розоветь и пахнуть жареными орехами, влить, постоянно мешая, горячее молоко; прокипятить.{/spoiler}

{spoiler title=Котлеты отбивные шпигованные из телятины opened=0}
(жареные на решётке садового гриллера)

СОСТАВ:800 г телятины или говядины (мякоть окорока или передней части без жира), 120 г копчёной свиной грудинки (солёного сала), 3 – 4 ст. ложки растительного масла, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ч. ложки горчицы, тмин, молотый чёрный перец, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо разрезать поперёк волокон на четыре котлеты, очистить от плёнок и сухожилий, слегка отбить и нашпиговать тоненькими ломтиками сала, затем смочить в масле, посыпать специями и некоторое время выдержать. Лук и чеснок истолочь в деревянной ступке, добавить несколько капель масла и горчицу. Котлеты положить на предварительно нагретую решётку и жарить по 3 – 4 минуты с каждой стороны. Перевернув, помазать смесью лука, чеснока, горчицы и жира. В общей сложности жарить не более 10 минут.
Готовую котлету гарнировать заправленным горчицей соусом, овощами, картофельным пюре, тушёным рисом, горошком, салатом, или компотом из
кислых ягод, фруктов (ежевики, брусники и вишен).{/spoiler}

{spoiler title=Запечённый цыплёнок с перцем opened=0}

СОСТАВ: 3 зелёных перца, с вырезанной сердцевиной и без семян, 1 большая луковица, 1 долька чеснока, 4 грудки цыплят, без костей и кожи, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. свежей петрушки, 300 мл соуса бешамель, 2 яйца, взбитых, соль и молотый чёрный перец, 75 г твёрдого сыра.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарежьте перец и лук тонкими кружочками. Выложите перец в сковороду, нагрейте сковороду на среднем режиме работы плиты, так, чтобы стрелка термоконтроллера находилась в зелёном секторе. Готовьте перец по ЦЕПТЕР-правилам 10 мин, пока он не станет мягким. Выньте колечки перца из сковороды на сервировочное блюдо. Обжарьте в разогретой сковороде лук и чеснок до золотистого цвета 5 мин. Уберите со сковороды. Нарежьте грудки цыплят на кусочки по 2,5 см и готовьте 5 мин, пока они не поджарятся. Добавьте муку и зелень. Выложите сверху перец и лук, залейте соусом бешамель, посыпьте тёртым сыром. Накройте крышкой и готовьте 20 мин при минимальном нагреве плиты, так, чтобы стрелка термоконтроллера находилась в зелёном секторе. Снимите с плиты и подавайте на стол в сковороде, поставив ее на перевёрнутую крышку, как на подставку.{/spoiler}

{spoiler title=Зубатка в белом соусе opened=0}

СОСТАВ: 1,5 пятнистой зубатки, 2-4 луковицы, 0,5 кг шампиньонов, 1 ст. белого сухого вина, 1 лимон, зелень.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбу разделать на порционные куски (при желании снять кожу), сбрызнуть соком лимона. Лук нарезать кольцами. Грибы очистить и залить кипятком на 10 минут, затем воду слить. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
В нагретую до начала зелёного поля ЦЕПТЕР-посуду поместить зубатку и готовить 3 минуты, не закрывая крышку. Затем добавить лук, грибы, 5-10 горошин чёрного перца, 0,5-1 ст. белого сухого вина; закрыть крышку и готовить по ЦЕПТЕР-правилам. В конце варки добавить муку, разведённую холодной кипячёной водой или молоком. Снять с плиты. Посыпать зеленью. Сервировать с зелёным салатом, картофелем и зеленью. Украсить дольками лимона и маслинами.{/spoiler}

{spoiler title=Жареная курица или свинина opened=0}    

1.Поставить  ЦЕПТЕР-сковородку на средний огонь, довести температуру до 80 гр. и жарить по Цептер-правилам
2.Свинину или курицу промакнуть салфеткой, уложить в сковородку и прижать вилкой. Закрыть крышкой.
3.Через 5-7 минут перевернуть и снова закрыть крышкой.
4.Убавить нагрев, довести температуру до 85 гр. И выключить плиту.
5.Через 30 минут блюдо готово. {/spoiler}

{spoiler title=Мясо по- мюнхенски opened=0}    

1.Говядину положить в разогретую  ЦЕПТЕР-сковороду, обжарить и дотушить по  ЦЕПТЕР-правилам. При необходимости долить 2-3 ст. ложки воды.
2.В конце варки добавить пучок зелени и луковицу, разрезанную пополам и зажаренную.
3.Приправить  тертым  хреном и огурцом.{/spoiler}

{spoiler title=Тушеная телятина opened=0}    

1.750 г мяса слегка отбить.
2.Широкие куски свернуть трубочками и завязать.
3.Сковородку разогреть ( до 1/3  -  ½  зеленого поля ),обжарить мясо, добавить горсть готовых грибов, 1/8 л сливок.
4.Потушить в закрытой посуде.
5.Для густоты можно добавить 1ч ложку крахмала и соли.{/spoiler}

{spoiler title=Жаркое из курицы с грибами и овощами. opened=0}    

Ингридиенты:
300 г курицы, 2 картофелины,1 небольшой баклажан,
200 г шампиньонов, 100 г цв. капусты,1 сладкий перец,
2 луковицы, 1 морковь, 2 помидора, 100 г сыра,
1 пачка майонеза,зелень, сухая приправа (кориандр, чабрец и пр.),
головка чеснока.

1.Курицу поджарить до золотистой корочки по  ЦЕПТЕР –правилам , перевернуть.
2.Заложить овощи и грибы слоями в следующем порядке: баклажаны, грибы, цветная капуста, морковь, сладкий перец кружками, помидор дольками, лук кольцами.
3.Все это посыпать  тертым сыром и залить майонезом.
4.Готовить по  ЦЕПТЕР-правилам.
5.Когда блюдо будет готово, добавить в него раздавленный чеснок и зелень.{/spoiler}

{spoiler title=Баклажаны, запеченые с сыром opened=0}   

* Баклажаны, помидоры, болгарский перец нарезать кружочками и разложить на доске.
* В майонез добавить чеснок и молотый перец.
* Все овощи смазать с одной стороны.
* Сложить так: баклажан, помидор, баклажан, перец, ломтик твердого сыра и поместить в Цептер-посуду, нагретую до 60 0С.
* Готовить 20 мин.
* Оформить зеленью.{/spoiler}

{spoiler title=Сате opened=0}   

Ингридиенты:
300 г баклажанов, по 150 г лука и моркови, по 100 г сладкого перца и помидоров, зелень, чеснок.
Способ приготовления:

* Все овощи нарезать кружочками или ломтиками и уложить слоями в цептер-сковороду.
* Готовить 10-15 мин в середине зеленого поля термоконтроллера.
* Незадолго до снятия с плиты положить чеснок и зелень
* Добавить ложку растительного масла, посолить.
* Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде.
* Можно разложить по банкам и герметично закрыть.{/spoiler}

{spoiler title=Фаршированные овощи (помидоры, баклажаны, шампиньоны, перцы) opened=0}    

Это простое в приготовлении  и быстрое блюдо дает большой простор Вашей фантазии !
Вы  по своему усмотрению можете заменять  ингридиенты в базовом рецепте на сезонные овощи, вкусовые качесва блюда от этого только выиграют.
Приятного аппетита!

Фаршированные овощи.

Ингридиенты:
6 небольших плотных помидоров в базовом рецепте (при желании Вы можете их заменить на половинки баклажана или кабачка, целые перцы - правила приготовления от этого не поменяются), зелень, яйцо, грецкие орехи для украшения.
Приготовление помидоров:

* У помидоров фигурно срезать верхушку и кофейной ложечкой удалить мякоть.
* Приготовить начинку, наполнить помидоры и выложить на дно сотейника Цептер или поместить на 2-й ярус в посуду-сито
* После того, как система нагреется до середины зеленого поля, готовить 15-20 мин, охладить
* Готовые помидоры украсить зеленью, рубленными яйцами, измельченными и обжаренными грецкими орехами.

Варианты начинок:

* Овощная начинка
Ингридиенты:
1-маленький баклажан, 1 небольшая морковь, 1-2 сладких перца, 1 луковица, растительное масло, соль, мякоть помидоров.
Приготовление:
Все порубить, смешать с помидорной мякотью, посолить и наполнить помидоры

* Грибная начинка
Ингридиенты:
100г шампиньонов,2 небольшие моркови, 1 луковица, растительное масло, соль.
Ингридиенты:
Грибы порубить, добавить тертую морковь, нарезанный лук и сметану, начинить помидоры.(Эту начинку, при желании, можно отдельно обжарить на сковороде в ложке растительного масла, сметану добавить в этом случае перед фаршировкой помидоров)

* Начинка из печени
Ингридиенты:
100г печени, 1 луковица, 2 небольшие моркови, соль
Приготовление:
Мелко порубить все ингридиенты или пропустить через мясорубку, наполнить помидоры

* Сырная начинка
Ингридиенты:
100 г соленого сыра (типа сулугуни), чеснок, кинза
Приготовление:
Мякоть помидоров и сыр порубить смешать, добавить чеснок, и фаршировать помидоры. Зеленью посыпать готовое блюдо.{/spoiler}

Десерты

Десерт — обычно подают в конце застолья после основного блюда. Как правило, десерт - это сладкое, но иногда бывают и несладкие фруктовые или ореховые десерты без добавления сахара или мёда.

Десертом может являться также выпечка: торты, печенья, кексы, пироги. Конфеты, пастила, сладкие фруктово-ягодные смеси, блюда из взбитых сливок – также подают в виде десерта. Соки, лимонады, компоты, кисели; сладкие молочные, шоколадные и фруктово-ягодные муссы, кремы, желе, мороженое – невозможно перечислить все виды десерта, пусть Ваша фантазия подскажет Вам наилучший десерт для Вашего застолья.

Предлагаемые десерты приготавливаются при помощи миксера MixSy от Цептер. Применение миксера значительно упрощает процесс приготовления десертов.

{spoiler title=Загадка opened=0}

Время подтовки продуктов: 5 мин
Время приготовления: 20 мин
Выход: 6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 яблока, очищенных от кожуры и семечек
1 груша или 2 банана, очищенных
1 апельсин, очищенный
2 киви, очищенных
250 г диетического творога или 250 г йогурта или взбитые сливки

Для укршения:

Тертый шоколад
Молотый грецкий орех
Клюква

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Фрукты приготовить в кастрюле по Цептер-правилам, так чтобы стрелка термоконтролера находилась в зеленом секторе. Охладить в течение 5-10 мин.
Взбить фрукты миксером Микси в однородную массу и разложить в креманки.
Сверху на каждую порцию выложить творог (йогурт, взбитые сливки), посыпать тертым шоколадом, орехами и украсить свежими фруктами или ягодами. {/spoiler}

{spoiler title=Клубничный мусс opened=0}

Время подгтовки продуктов: 5 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Выход: 6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 яичных белка, охлажденных
0.5 стакана сахарного песка
300 г клубники, свежей или свежемороженой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Миксером Микси взбить белки до образования белой густой пены, постепенно добавить сахар.
Когда пена станет достаточно густой, добавить ягоды клубники, продолжая взбивать миксером.
Выложите готовый мусс в креманку, украсьте ягодами и подавайте на стол. {/spoiler}

{spoiler title=Ягодный десерт opened=0}

СОСТАВ: По 125 г малины, вишен (без косточек), красной смородины и клубники, цедра 1/4 лимона, 125 г сахара, 40 г крахмала.

СОУС: 125 г сметаны, 1 пакетик ванильного сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Промытые ягоды с цедрой и сахаром положить в холодную Цептер-посуду, довести до середины зеленого поля, и снять с плиты.
2. Развести крахмал в небольшом количестве воды, влить в ягоды и поставить на медленный огонь еще на 1 мин.
3. Выложить ягодную массу в миску, охладить и поставить в холодильник.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА: Сметану взбить насадкой-взбивателем, добавить ванильный сахар. Соус подать отдельно.{/spoiler}

{spoiler title=Малиновый джем opened=0}

СОСТАВ: 500 г малины, 600 г сахара, 2-3 ст. ложки малиновой или фруктовой водки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. С помощью миксера на минимальной скорости размешивать малину до консистенции пюре в течение 10 мин., постепенно добавляя сахар.
2. Затем добавить водку.
3. Разлить в чистые Вакси-емкости, вакуумировать, хранить в холодильнике.{/spoiler}

{spoiler title=Десерт «Воздушный пирог» opened=0}

СОСТАВ: 5 яблок (или 500 г слив, или 4 стакана крыжовника), 1 стакан сахара, 6 яиц, корица.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину, порезать дольками и выложить в сотейник.
2. Готовить на среднем режиме работы плиты (стрелка термоконтроллера на середине зеленого сектора) 15-20 минут, пока яблоки не станут мягкими.
3. Миксером MixSy взбить яблоки до образования пюре, постепенно добавляя сахар.
4. В отдельной посуде взбить яичные белки до образования белой пены. Выложить белки в посуду с пюре, аккуратно размешивая.
5. Полученную массу выложить на смазанную маслом сковороду, разровнять, закрыть крышкой и готовить на среднем режиме работы плиты (стрелка термоконтроллера на середине зеленого сектора).
5. Во время приготовления 2 - 3 раза протереть насухо крышку сковороды.

Десерт подавать на стол в горячем виде, поставив сковороду на перевернутую крышку.

Если Вы готовите пирог из крыжовника, удалите плодоножки, измельчите ягоды до образования пюре, и готовьте по Цептер-правилам до загустения.

Если Вы используете сливы, удалите косточки и далее готовьте по рецепту, как и яблоки.{/spoiler}

Фильмы онлайн

{spoiler title=Сливки взбитые с сахаром opened=0}

СОСТАВ: 2 стакана сливок, 3/4 стакана сахарной пудры, 1/4 пакетика ванильного сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Хорошо охлажденные сливки вылить в кастрюлю и взбить насадкой-взбивателем до образования густой пены.
2. Добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до образования однородной плотной массы.
3. Сливки для взбивания должны быть не менее 20% жирности, взбивание лучше проводить в посуде, поставленной в кастрюлю с холодной водой.{/spoiler}

{spoiler title=Крем клубничный opened=0}

СОСТАВ: 300 г. клубники, 1 стакан сахара, 1 стакан жирных сливок, 1 чайная ложка желатина.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Спелую клубнику перебрать, помыть и растереть в пюре минсером.
2. Полученную массу смешать с сахаром и поставить на холод.
3. Охлажденные сливки взбить насадкой-взбивателем до образования густой пены.
4. Смешать сливки с клубничным пюре и желатином, заранее разведенном в 1/3 стакана кипятка.
5. Всю массу быстро перемешать и вылить в форму. Охладить.{/spoiler}

{spoiler title=Крем миндальный opened=0}

СОСТАВ: 120 г. меда, 100 г. сливочного масла, 140 г. миндаля, 2 ст.л. вишни без косточек, 20 г. шоколада, 50 г. сахарной пудры.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Очищенный миндаль поджарить и измельчить в мельнице,
2. Помолоть шоколад. Добавить мед, вишню.
3. Массу растереть на пару, снять с паровой бани и дать остыть.
4. Добавить масло и взбить миксером до образования пены.{/spoiler}

{spoiler title=Крем ореховый opened=0}

СОСТАВ: 300 г. 20% сливок, 100 г. сахара, 100 г. молока, 2 яйца, 30 г. очищенных грецких орехов, 15 г. желатина.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Орехи слегка подсушить в духовке, очистить от кожицы, растереть в мельнице вместе с сахаром.
2. Яйца вбить в молоко, хорошо размешать, но не взбивать.
3. Яично-молочную смесь проварить, добавить орехи, размешать.
4. Соединить со взбитыми сливками и распущенным желатином
5. Быстро разлить в формы и охладить.{/spoiler}

{spoiler title=Самбук из кураги opened=0}

СОСТАВ: 150 г. кураги или 250 г. абрикосового пюре, 100 г. сахара,
15 г. желатина, 200 г. яичных белков.

ДЛЯ СИРОПА: 30 г. вноградного вина, 60 г. сахара, 100 г. воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Курагу отварить в небольшом количестве воды в течение 15 минут.
2. Растереть многофункциональным ножом (минсером).
3. Полученное пюре соединить с белками и сахаром, взбить миксером, поставив на лед.
4. Влить тонкой струйкой распущенный желатин, быстро размешать и охладить.

При подаче полить ягодным сиропом с добавлением вина.{/spoiler}

{spoiler title=Мусс яблочный без желатина opened=0}

СОСТАВ: 500 г. яблок (антоновки), Ѕ стакана сахара, Ѕ стакана воды, 1 чайная ложка лимонного сока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Вымытые, очищенные яблоки разложить в ЦЕПТЕР-сковороде, поставить на малый огонь.
2. Когда яблоки станут мягкими, протереть их минсером.
3. В полученное пюре влить заранее разведенный водой сахар.
4. Взбивать смесь насадкой-взбивателем до тех пор, пока мусс не увеличится в объеме в 2 раза и не станет белым.
(Если мусс получается не достаточно кислым, то во время взбивания влить лимонный сок.)
5. Готовый мусс выложить в форму и поставить в прохдадное место.{/spoiler}

{spoiler title=Сабайон замороженный opened=0}

СОСТАВ: 3 яйца, 75 г. сахара, 75 г. красного вина.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Желтки, сахар и вино взбить миксером на водяной бане до загустения.
2. Продолжая взбивать, охладить в холодной ванне.
3. Охлажденные белки отдельно взбить дисковым взбивателем.
4. Все компоненты смешать и охладить.

Соусы

Соус - жидкая приправа к основному блюду или гарниру. Соусы добавляют пикантности и создают более сочную консистенцию блюд, повышают их калорийность. Некоторые соусы включают специи и вкусовые вещества, действующие возбуждающе на органы пищеварения. Яркая окраска соусов делает блюда оригинальными и выгодно оттеняет цвета основных продуктов блюда.

Соусы также часто используют в процессе приготовления блюд: многие продукты брезеруют в соусе или запекают под соусом.

Представляем небольшую подборку рецептов соусов, для приготовления которых используется миксер MixSy фирмы Цептер.
Миксер MixSy – уникальный помощник в приготовлении соусов, он специально разработан для комфортного и эффективного использования на кухне.

{spoiler title=Соус Бешамель opened=0}

Время подготовки продуктов: 5 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Выход: 300 мл.

ИНГРЕДИТЕНЫ

300 мл обезжиренного молока
кружок лука
несколько веточек петрушки
4 горошины черного перца
1 лавровый лист
20 г сливочного масла
20 г муки
1 ст. ложка жирных сливок
соль и молотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Молоко с луком, петрушкой, перцем и лавровым листом доведите до кипения. Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 8-10 мин. для настаивания, затем процедите.
Растопите в сотейнике масло и обжарьте в нем муку на умеренном огне 1 мин.
Постепенно добавляйте молоко небольшими порциями, одоновременно взбивайте миксером до получения однородной массы. Доведите соус до кипения, непрерывно взбивая варите 2-3 мин., затем влейте сливки. Посолите и поперчите по вкусу.{/spoiler}

{spoiler title=Соус майонез opened=0}

СОСТАВ: 750 г масла подсолнечного, 6 шт. яиц, 25 г горчицы готовой, 150 г уксуса 3%-ного, 20 г сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В емкость разбить яйца (желтки от белков не отделять), добавить горчицу, соль и хорошо взбить миксером.
2. При непрерывном взбивании влить подсолнечное масло вначале по одной, а затем по 2—3 столовые ложки. Масло должно иметь температуру 12— 16°. При такой температуре растительное масло лучше эмульгируется, т. е. разбивается на мелкие шарики, которые распределяются в яичном желтке, не соединяясь между собой.
Каждую новую порцию масла вливать после того, как закончилось эмульгирование предыдущей порции.
3. В приготовленный соус влить уксус, добавить сахар, хорошо размешать. Уксус можно заменить лимонным соком; после введения уксуса соус становится несколько жиже и белее.

Соус майонез используется для изготовления некоторых холодных блюд, производных соусов, заправок для салатов.{/spoiler}

{spoiler title=Майонез Айоли opened=0}

СОСТАВ: 4-6 долек чеснока, 1 яйцо, 200 мл растительного масла, несколько капель сока лимона, соль, сахар.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Чеснок с яйцом и соком лимона порубить минсером.
2. Влить тонкой струйкой растительное масло, взбивая массу миксером до густой консистенции.

Если поэкспериментировать с Айоли, добавив предварительно ошпаренный кипятком и помолотый в мельнице полстакана грецких орехов, а также уменьшить количество чеснока до двух долек, можно получить новые оттенки вкуса и цвета этого пикантного южно-французского соуса.{/spoiler}

{spoiler title=Соус татарский opened=0}

СОСТАВ: 1 вареное яйцо, 1 сырой желток, 2 ст.л. горчицы, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана сметаны, 50 г. маринованных грибов,
50 г. маринованных огурцов, 50 г. зеленого лука, соль, перец, уксус, сахар.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Вареный и сырой желтки растереть минсером с 1 ст. л. горчицы в емкости 1 литр.
2. Взбивая миксером, добавить струйкой растительное масло
3. Прибавить остаток горчицы и мелко изрубленные в мельнице белок, зеленый лук, грибы и огурцы.
4.Размешать со сметаной, приправить по вкусу сахаром, уксусом, перцем и солью.
5. Готовый соус охладить.{/spoiler}

{spoiler title=Соус из шампиньонов opened=0}

СОСТАВ: (на 4-6 порций): 30 г. маргарина, 30 г. пшеничной муки, 500 мл мясного бульона, 125 г шампиньонов, 1 cт. л. масла, 1 желток, 2 cт. л. воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Маргарин растопить, разогревать, помешивая, до светло-желтого цвета.
2. Добавить бульон, взбить насадкой-веничком. Следить, чтобы не было комков и варить все около 5 минут.
3. Грибы очистить, вымыть, нарезать ломтиками.
4. Растопить масло или маргарин, потушить в нем шампиньоны,
добавить в соус.
5. Желток взбить при помощи насадки-взбивателя, ввести в соус.
6. Заправить соус солью, лимонным соком по вкусу. Варить около 10 минут.{/spoiler}

{spoiler title=Соус испанский оливковый opened=0}

СОСТАВ: 220 г. сыра или зерненного творога, 60г. густой сметаны, 1 ст.л. аджики 5-10 шт. черных оливок.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сыр, сметану и аджику взбить вместе минсером до однородной консистенции,
2. Добавить в смесь освобожденные от косточек мелко нарубленные оливки и осторожно перемешать.
3. Готовый соус выдержать около часа в холодильнике.{/spoiler}

{spoiler title=Соус томатный opened=0}

СОСТАВ: 500 г. помидоров, 40 г. растительного масла, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. муки, 1 луковица, 1 долька чеснока, 125 мл. воды, перец, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Все составляющие измельчить минсером,
2. Прокипятить 3-5 минут, остудить.

Подавать к мясу, макаронам, использовать как основу к соусам.{/spoiler}

{spoiler title=Соус хрен с уксусом opened=0}

СОСТАВ: 300 г хрена (корень), 250 г уксуса 9%-ного, 450 г воды,
20 г сахара, 20 г соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Очищенный промытый хрен измельчить в мельнице,
2. Слегка порубить ножом, положить в посуду, залить кипятком, закрыть посуду крышкой.
3. Когда хрен остынет, добавить уксус, соль, сахар и размешать.

Подается к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам.{/spoiler}

{spoiler title=Грибная подливка opened=0}

СОСТАВ: 200 г. грибов (белых), 2 шт. луковиц, 2 ст. ложки сметаны, 100 г. сливок, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки масла подсолнечного, соль, зелень по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Белые грибы помыть, порезать на кусочки и положить в разогретую ЦЕПТЕР-сковороду с подсолнечным маслом и жарить до готовности 30-40 минут.
2. Пока жарится, почистить лук, порезать и добавить к жареным грибам, хорошо перемешать и дать еще 10 мин. подрумяниться луку.
3. Отдельно смешать минсером сметану, сливки, муку, соль, перец и всю взбитую смесь влить к грибам с луком и довести до кипения.
4. В готовую подливку можно добавить зелень.

Подходит к любому гарниру.{/spoiler}

{spoiler title=Луковый взвар opened=0}

СОСТАВ: 5-6 крупных луковиц, 2-3 ст. ложки уксуса, 1-2 ст. ложки жидкого меда, соль, молотый черный перец, масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарезать ломтиками лук, полить их уксусом и дать постоять 5-10 минут.
2. Подсластить лук медом, приправить солью и перцем.
3. Уложить на смазанную маслом ЦЕПТЕР-сковороду, нагревая на среднем огне парить до густоты.

Подать соус к жареной индейке, гусю или утке.{/spoiler}

{spoiler title=Соус из красной смородины opened=0}

СОСТАВ: 100 г. соуса майонез, 1 ст. ягод красной смородины.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Измельчить ягоды минсером,
2. Добавить майонез, перемешать.

Подавать к мясу.

Фондю

Фондю из швейцарсокого сыра opened=0}


Время подготовки продуктов: 5 мин
Время приготовления: 7 мин.
Выход: 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

Половина дольки чеснока
150 мл сухого белого вина вина
225 г мягкогос сыра, нарезанного
молотый черный перец
1 ст.ложка вишневог ликера
кубки хлеба

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Натрите кастрюлю для фондю внутри чесноком и поставьте на огонь.
Налейте в кастрюлю вино и положите сыр. Добавьте перец. Постепенно доведите до кипения, постоянно помешивая.
Добавьте вишневый ликер и варите 2 мин. Подайте гостям вилки для фондю и кубики хлеба, которые нужно обмакивать в горячий сыр.
Чтобы фондю не свернулось, добавьте к нему 1 ч. Ложку крахмала, смешанного с 1 ст. ложкой молока. {/spoiler}

{spoiler title=Шоколадно-апельсиновое фондю opened=0}

Время подготовки продуктов: 20 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Выход: 6 порций

ИНРЕДИЕНТЫ

200 г шоколада, разломанного на кусочки
тертая цедра 1 апельсина
2 ст. ложки апельсинового сока

Металлопрокат в Петербурге

150 мл густых сливок
1 ст. ложка ликера

Для обмакивания:

225 г клубники
1 ананас, нарезанный небольшими дольками
2 киви, нарезанных кусочками
225 г вишни

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Положите кусочки шоколада в комби-миску, установленную, на водяную баню. Периодически помешивайте шоколад, пока он весь не растает. Снимите миску с водяной бани и смешайте с шоколадом апельсиновую цедру, сок, сливки и ликер.
Перелейте шоколадную смесь в сотейник для фондю и красиво уложите на подносе клубнику, ананасы, киви и вишню. Поставьте фондю на горелку со слабым огнем, помешивая. При помощи специальных вилочек обмакивайте фрукты в фондю.

Выпечка

Яблочная шарлотка

Время подгтовки продуктов: 20 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Выход: 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 яблока, очищенных от кожуры и семян и нарезанных кусочками
25 г сливочного масла
1-2 яйца
0.5 чайной ложки корицы
200 г сахара
200 г крошки свежего белого хлеба (1 батон без корки)
растительное масло для смазывания
150 г натурального йогурта

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В кастрюле по Цептер-правилам приготовьте яблоки с 50 г сахара и корицей, так, чтобы стрелка термоконтролера находилась в зеленом секторе, в течение 10 мин.
Смешайте хлебную крошку с оставшимся сахаром. Смажьте сковороду размером 20 см растительным маслом и посыпьте половиной всей хлебной крошки дно и стенки сковороды.
Плотно уложите яблоки и посыпьте сверху остатками хлебной крошки. Накройте крышкой и выпекайте в среднем режиме работы плиты 15-20 мин.
Накройте сковороду сервировочным блюдом, аккуратно переверните пирог. Посыпьте его сахарной пудрой. Подавайте с йогуртом, посыпанным корицей.{/spoiler}

{spoiler title=Блины opened=0}
Ингредиенты:

Тесто:
2 стакана муки
1литр молока
1 яйцо
Соль по вкусу
Сахар 2 ст.ложки
1 ст. ложка растительного масла

Способ приготовления:

Смесь взбить Миксером MixSyв однородную массу и выпекать по Цептер-правилам: степень нагрева сковороды проверить по капле теста.
Если тесто легко снимается с поверхности сковороды, то можно начинать выпекать блины.

Начинка:

1. Отварной язык
1-2 луковицы
Соль, перец по вкусу, зелень.
Из отварного языка сделать фарш с помощью Миксера MixSy, добавить лук, предварительно обжаренный (без масла), соль, перец и зелень.
Начинку завернуть в блинчики и подать на стол со сметаной.
2. Сыр сулугуни, чеснок. зелень.
Ингредиенты начинки измельчить Миксером MixSy в однородную массу, завернуть в блинчики и подать на стол.
3. Сливочное масло, красная икра, листья салата, зелень.
Красную икру распределить по поверхности блинчика.
Блинчик свернуть в трубочку и разрезать ножом по диагонали.
Уложитьпорезанные блинчики на листья салата и украсить розеткой из сливочного масла, зеленью, оливками.
4. 300гр. грецких орехов
50гр. изюма
Мед
В мельнице Миксера MixSy смолоть орехи и изюм, добавить мед.
Начинку распределить по поверхности блина и свернуть в трубочку, а затем нарезать колечками по диагонали. Уложить на блюдо с ломтиками лимона и полить медом.
Украсить ягодами винограда и изюма.